民以食为天，食品安全关系着民众的生活安全，也是消费者和社会最为关注的问题。随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，食品产业日益壮大。但与此同时，食品安全问题也频频曝光，从婴幼儿必备的奶粉，到每个人都会食用的蔬菜、肉蛋，而各种加工食品中的问题更加严重。面对严峻的食品安全问题，日益普及的互联网正在成为消费者了解安全食品信息的主要途径。百度搜索数据显示，2012年食品餐饮行业日均搜索指数340万;2012全年搜索指数较2011年增长12.2%，越来越多的食品企业也针对这一需求变化而做出调整。对此，食品业专家认为，随着人工和原材料价格走高，部分食品安全发生的背后与成本的控制不无关系。“对于食品企业而言，高额的营销成本是不容忽视的部分。而在安全前提下控制成本，可以选择更好地利用网络搜索营销平台，促进行业的健康发展。”
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不安全食品冲击行业根基
从2008年三聚氰胺事件至今，国内对食品安全问题的关注从未停息，而且，随着消息渠道的公开化和透明化，各地只要出现食品安全问题，就会惹来广泛关注。
以奶粉为例，在三聚氰胺事件之后，陆续出现的香兰素事件、黄曲霉毒素M1事件，明治奶粉验出放射物质，到今年发生的恒天然乌龙错传肉毒杆菌污染……每次都在舆论界掀起轩然大波。在食品行业内，不论是菌落总数超标，还是如味千拉面“骨汤门”这样的宣传误导，都足以让消费者对食物安全感到担忧。
有大型食品企业的负责人曾对记者表示，“近年来国内对食品安全的关注大大提升，让企业不得不正视自己的问题之余，也担心会受到舆论波及。”他提到，“因为国内的食品安全监管还在发展阶段，规定并不完善，企业沿用行业内约定俗成的制作方法已经难以满足国内消费者对食品安全的高要求，一旦行业问题曝光，伤害的甚至是整个产业，所以企业对此都变得谨小慎微。”
事实上，在发生三聚氰胺事件时候，国内奶粉品牌在市场的占比下滑严重，取而代之的是洋品牌的奶粉，至今，这次事件对奶粉行业的冲击仍未退去，国内的品牌也纷纷到国外寻找“洋奶源”，以换取消费者的信任。
除了奶粉，其他食品安全问题也在媒体与消费者的“放大镜”下无所遁形，今年以来，肯德基的速成鸡事件让肯德基至今业绩未恢复正常，也让消费者关注到国内白羽鸡用药安全问题;农夫山泉的标准门事件更让其愤而出走，逃离北京市场，同时也引起国内对瓶装水标准缺失问题的讨论。此外，麦当劳、肯德基、真功夫的冰块菌落总数超标问题也激起了消费者关注。
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安全与成本控制考验企业
在越来越多的食品安全问题中，虽然不乏无良企业为谋取暴利而生产销售不安全食品，但同样也显示出一个现实：随着人工和各种原材料价格的上涨，一些企业为了控制成本而降低了对产品品质及安全的管控，使用低质、劣质甚至是有毒有害的原料，或是延缓食品加工设备的保养维修及升级换代。例如，此前某知名瓜子企业曾曝出重大食品安全问题，不仅使用陈年瓜子作原料，还为瓜子喷香精、以水代替酒精给瓜子原料消毒等。对此，业内人士就直言，这样操作主要是为了节约成本，因为葵瓜子从原料收购到包装成袋的过程中，生产环节众多，一些企业为了降低成本，往往会在各个环节的卫生、安全问题上打折扣。
“结合这些年的工作经验我感觉到，我国的食品安全水平要重获消费者信任，就必须安全生产。一些企业总认为，严格按照标准做，就要加大成本，降低利润，影响到企业的发展，不如偷工减料，以次充好赚钱来得快，负责任的企业不应该这样想。”对此，娃哈哈集团董事长宗庆后曾坦言。当食品安全越来越受到社会各界的重视，企业也开始讨论安全把关与成本控制之间的关系。如果使用降低安全把控标准的方式来降低成本，对于企业而言将意味着更大的风险，但如果企业是以这种方式节约成本，盈利肯定难以持续。因此，在保证食品生产安全的前提下，降低生产销售成本才是食品企业的出路。
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食品企业烧钱比拼营销
除了生产成本外，对于大部分食品企业而言，销售成本都是其成本中的“重头戏”，不少企业烧钱营销，反而加重了成本负担。以食品饮料行业产品为例，专家坦言该行业同质化很严重，有的企业甚至就是靠巨额广告费用“吹出来”的。数据显示，2011年，食品饮料行业总体保持了较快增长，收入增长33.2%，利润增长42.8%，好于工业企业整体水平。其中白酒类企业效益独领风骚:2011年实现销售收入3746.7亿元，同比增长40.3%，利润增长51.9%。乳制品企业销售收入和利润也分别同比增长21.6%和34.7%。有媒体记者统计了食品饮料行业销售费用排名前十位的上市公司，广告费用合计高达93亿元。在已经公布的上市公司2011年年报中，广告费用的描述各不相同，有的在广告费用之外，还有宣传费用。然而就数量而言，广告费用绝对是销售费用中的大头，特别是乳制品和酒类上市公司。
对此，有专家坦言，目前大多数企业并未理智地看待广告营销，过度的投放反而导致不少广告无效，这极大地耗损了公司财产，因此企业这种广告营销意识是不可取的，应及时回归理性。
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搜索营销平台降低高成本
随着食品安全问题的高发，越来越多的消费者也在通过更多的途径获取食品安全信息和优质的食品品牌信息。对此，专家坦言，由于互联网等新兴媒体的出现，消费者了解商品的信息渠道越来越多，传统渠道的高额广告费用投入已经难以带来更好的回报。
百度搜索数据显示，2012年食品餐饮行业日均搜索指数340万;2012全年搜索指数较2011年增长12.2%。而从细分数据来看，食品餐饮细分行业中，网民对食品、饮料、餐馆和饮食原料搜索度最高，比例分别达到39.6%、22.6%、14.1%和11.0%。此外，网民对蔬菜类、肉类、禽蛋类和鱼类海鲜关注比例较高，分别为37.7%、22.5%、10.4%和9.2%。2012年，饮食原料行业搜索量增长最高的细分行业为鱼类海鲜、蔬菜类和禽蛋类，增长率分别为52.7%、40.0%和24.5%，高于饮食原料行业22.2%的增长幅度。食品行业人士坦言，这些搜索信息显示出，越来越多的人选择在网上搜索食品信息，不仅是产品信息，还包括大量的食品制作方式的信息。“这对于食品企业而言，是一个很具有引导性的信号。可以顺应搜索热词的变化来进行针对性的营销。”