禁忌一：热腾腾的串串香中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。如果像浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，一些本来就有复发性口疮的人，吃了串串香后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，串串香的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
禁忌二：一提起串串香，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。麻辣串串香对胃肠的杀伤力不难想像。串串香的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃串串香更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
禁忌三：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的串串香吃法，美其名曰“中和”。
这样做的话忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
禁忌四：把涮完的串串香汤底当“营养汤”喝光。串串香的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，串串香汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
禁忌五：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在底料里烫一下就吃。这样的吃除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
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