时髦餐饮成购物中心引流标配 培养期短成主因

　　餐企成商场撮合目标

　　商场最需要的是什么？当前在许多业内人士看来，不是更多的闻名品牌，也不是最奢华的店面装修，而是拉动消费者购物的人气。而当前商场中的餐饮品牌即是如此功用，金源新燕莎MALL经过闻名餐饮带来了许多人气，使出售成绩大幅提高，然后完成扭亏为盈。

　　企图以餐饮拉动人气的并非金源新燕莎MALL一家。本年，坐落向阳门外的悠唐购物中心新引进了水货、火炉火、南京大排档、将太无二、宽板凳老灶火锅等10家时髦人气餐饮，加上已有的绿茶、西贝莜面村、南锣肥猫烤鱼、味千拉面、拿渡等餐饮，这儿显着已变成京城又一时髦美食聚集地。据悠唐购物中心总经理刘敬透露，悠唐从上一年开端进行大调整，本年内将体会式业态面积增调到30%以上，加大了餐饮业态的份额。

　　其实像悠唐一样，在向阳大悦城、金融街购物中心、蓝色港湾、丰联广场等购物中心和商场的业态调整中，进步餐饮业态占比变成一起挑选。假如说，曩昔老练的商业项目中餐饮份额在30%-35%被称之为特色，那么如今，餐饮业态份额达到35%根本已成常态。

　　培养期短成主因

　　关于商业项目来说，生计的关键即是留住人气。要想招引许多的客流，最大极限地延伸顾客的停留时间，餐饮无疑是法宝。

　　一起，餐饮业可以消化大型商场里的高层空间，并向上接受更高楼层的娱乐体会业态，变成上下互动式的客流“发动机”。一位大型商场高管说。

　　一个风趣的现象是，一家大型商场还未展露新颜，最早招商的必定是抢手餐饮品牌。餐饮关于提高商业综合体的人气有着显着的聚客效应。据上述高管介绍，“许多时分，购物的顾客看重的是周边配套的美食。假如消费者节假日去商场购物，购物完了还要再走出商场找吃饭的当地，消费者必定会挑选去各种业态都集中的商场”。

　　关于运营大型商场和购物中心的商家为何挑选餐饮作为突破口来完成拉动商场人气的意图，我国购物中心工业资讯中心主任郭增利则表明，对比于百货商场或许购物中心内的其他业态，餐饮企业的运营形式简略、现金流翻滚快、再生能力强，投入资金后商家很快就能取得回报，培养期较短。

　　配套餐饮也需用心运营

　　但并不是一切的餐饮都将商场看做“福地”。老字号廉价坊有关负责人就表明，尽管如今餐饮进驻商场是个发展趋势，但在商场里开餐厅仍是有必定局限性。一些中高档的餐厅面积大都在1000平方米摆布，这些条件在商场中很难满意，后厨很难做到一个对比合理的计划，致使营业成本相应添加。别的，商场里许多硬件设施也不能随意改造，这给餐厅的建造添加了艰难。

　　一些餐饮业内人士坦言，曩昔许多购物中心在建造时并没有充沛考虑到餐饮企业的需要，比方对上下水和餐位面积的需要等。餐饮企业入驻后还需要进行许多改造性施工，很不便利。假如两边达成了战略协作，就可以在前期施工期间与餐饮品牌充沛沟通，为其量身定制，非常好地满意餐饮品牌的需要。

　　合生创展集团商业地产公司副总经理刘铭也以为，餐企与地产商两边的配合不该单纯停留在租金和运营推行上，产品的调整也应是协作内容。在他看来，餐饮对修建的需要条件对比多。假如把餐饮单店面积都缩小，对购物中心全体动线组织也提出了应战。