专家：往后别拿马铃薯不妥干粮

　　2015年1月6日，农业部安排召开了“马铃薯主粮化开展战略研讨会”，会议倡议马铃薯主粮化，由于这样才干拓荒保证国家粮食安全的新途径；改进膳食构造，增强公民体质；减轻资本环境压力，完成农业可持续开展。会议总体以为，马铃薯主粮化可行且有必要。

　　马铃薯粉有贮藏时刻长的特性，又称为战备粮 马铃薯是防止糖尿病等慢病的食物

　　这标志着我国今后要经过推动马铃薯主粮化，使马铃薯的栽培面积、单产水平、总产值和主粮化产品在马铃薯总花费量中的比重均有明显提高，让马铃薯逐步变成水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，估计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮花费。

　　马铃薯主粮化战略就是把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，把马铃薯开展成稻米、小麦、玉米外又一主粮。由于马铃薯有着自个的独特性，一是，与小麦、玉米、水稻比较，马铃薯全粉贮藏时刻更长，在常温下可储存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮；二是，马铃薯富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于操控体重添加、防止糖尿病等慢性疾病。

　　马铃薯培养技术17世纪传到我国；我国马铃薯均匀单产仅为0.93吨/亩

　　马铃薯，又叫马铃薯，因活像马铃铛而得名，此称号最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。我国东北称马铃薯，华北称山药蛋，西北和两湖区域称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔。鉴于姓名的紊乱，植物学家才给它取了个通用名——马铃薯。

　　马铃薯的人工培养地最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部区域。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。安第斯山脉3800米之上的的喀喀湖区可能是最早培养马铃薯的当地。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以打猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。

　　16世纪中期，马铃薯被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，那时大家老是赏识它的花朵美丽，把它当作装饰品。后来一位法国农学家发现，马铃薯不只能吃，还能够做面包等，从此，马铃薯被作为食物大面积栽培。17世纪时，马铃薯传到我国，并很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部遍及。

　　如今马铃薯在我国的主产区是西南、西北、内蒙古和东北区域。到2012年，我国马铃薯栽培面积7815万亩，总产值8154万吨，位居国际首位。但我国薯种产值较低、退化严峻，据联合国粮农安排陈述，我国马铃薯均匀单产仅为0.93吨/亩，而欧美发达国家均匀单产2.33吨-2.87吨/亩，差距较大。马铃薯主粮化将促进国家加大对马铃薯种的研发投入与方针支撑，提高马铃薯的单产水平 ，为国家粮食安全供给新保证。

　　养分成分丰厚，做法多； 蛋白质含量偏低，不主张孩童长时间过多食用

　　马铃薯的养分成分丰厚，100克马铃薯中含能量318千焦耳，9%～20%的碳水化合物， 1.5%～2.3%的蛋白质，脂肪含量低，只要0.1%～1.1%。除富含丰厚的钾外，还富含钙、磷、铁、碘等矿物质，胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰厚。

　　马铃薯的做法许多，各种做法都有，五花八门，炒马铃薯丝、马铃薯泥、马铃薯饼、炸薯条、红烧马铃薯、马铃薯炖菜、烤马铃薯片等，还有用马铃薯来做包子馅的。马铃薯吃法许多，但食用时要注意。吃马铃薯要去皮吃，有芽眼的当地一定要挖去，避免中毒；切好的马铃薯丝或片不能长时刻浸泡，泡太久会形成水溶性维生素等养分丢失；不要买皮的色彩发青和发芽的马铃薯，避免龙葵素中毒。

　　除了马铃薯外，薯类还包含甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。《我国居民膳食攻略》中主张恰当添加薯类摄入，每周吃5次摆布，每次摄入50g-100g。在烹调方法方面，主张薯类最好用蒸、煮、烤的方法，能够保留较多的养分素。尽量少用油炸方法，然后削减食物中油和盐的含量。同时指出，由于薯类蛋白质含量偏低，孩童长时间过多食用，会对其生长发育晦气。