中国烹饪协会发布2014年餐饮花费查询陈述。陈述显现，2014年全国餐饮收入27860亿元，非公务花费超越了九成，大众化餐饮成花费干流，而风味特征则为花费者挑选餐厅的首选。

　　

花费者挑选餐厅所重视的要素

　　查询显现，餐饮花费越来越变成老百姓特别是年轻人的刚性需求。在餐厅的挑选上，花费者最看重的五大要素依次为：风味特征、安全卫生、就餐环境、报价水平缓口碑评估。与2013年查询成果对比，“安全卫生”重视程度大幅加剧。而花费者对报价水平的灵敏程度也超越2013年，跻身五大要素之列，这也从一个旁边面反映了人民群众对大众化餐饮的激烈需求，为餐饮业往后的开展供给了方向。

　　

花费者外出就餐时对比喜欢的饮食风味

　　在风味挑选上，传统菜系中最受欢迎的依次为川菜、粤菜和鲁菜。川菜依然傲视群雄，遥遥领先，以往作为高端餐饮主力的粤菜大众喜欢程度有所上升，也从一方面阐明高端餐饮的亲民举措取得了必定的成效。在受欢迎的特征饮食中，火锅、东北菜和烧烤位列前三名。日韩照料在海外美食中鹤立鸡群，打破了之前与西式正餐平起平坐的均势。

　　陈述指出，跟着O2O（线上到线下）在餐饮行业内风起云涌，不少餐饮企业顺势推出APP客户端效劳，定位查找、预订餐位、点餐、付出、点评等智能效劳一应俱全，可是花费者的普及使用情况并不理想。改动传统的花费习惯还需求一个进程，很多功能的归纳运用需求商场的活跃引导和企业的耐性培养。

　　此外，微博和微信渠道对花费者做出餐饮花费挑选的影响也显着加强。花费者对报价非常灵敏，加大宣扬、薄利多销恐怕仍是当时餐饮企业立足商场的首选战略。微博和微信渠道相对其他前言来说运营本钱简直为零，如果能利用好这一最为经济的推行渠道，餐饮企业将会受益良多。

　　陈述还指出，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增加9.7%，增速比上年加快0.7个百分点，停止了连续三年增速下滑的颓势。按照本次花费查询的成果，非公务花费超越了九成。大众化餐饮正展现出商场需求强劲的生命力。

　　陈述估计，2015年餐饮业进入新的开展状况，并向3万亿方针迈进。工业安排将呈现出小店面大后台、小产品大商场、小集体大众化的新特征