海底捞突击开店谋上市？公司称“未收到文件通知”

　　昨天(2月9日),一位挨近海底捞的人士向 《北京商报》记者泄漏,2015年海底捞方案在全国新开78家店,目前新门店的协作协议现已签好。有业内人士指出,海底捞此举可能是为上市铺路。

　　《每日经济新闻》记者昨天致电海底捞有关负责人,对方泄漏,关于公司2015年的开店方案,至今还未收到有关文件通知,“咱们也是经过网络新闻才知晓此事的。”

　　不过,业内人士以为,餐饮企业开店速度不宜太快,不然致使自身的常识系统、培育机制不健全,然后致使效劳和口碑降低。

　　开店节奏正在研讨

　　建立于1994年的海底捞,是一家以运营川味火锅为主、融汇各地火锅特征于一体的大型直营连锁企业。海底捞官网显现,公司已在国内29个城市有109家直营餐厅;别的,在新加坡有2家、美国洛杉矶有和韩国首尔别离有1家直营餐厅。

　　在建立的前20年,海底捞门店以平均每年5~8家的速度扩大,但自2014年起,开店节奏却提档加快。有内部员工指出,2014年海底捞共开店17家,是原有开店速度的3倍。海底捞有关负责人并没有对此予以否定。

　　北京志起将来推广征询集团董事长李志起表明:“以海底捞如今的品牌影响力,必须放缓扩大速度,以时刻换空间,争取有更多时刻去完善内部人员培育和精细化运营作业。”

　　“突击开店,办理梯队容易呈现断层,特别是单店办理水平很难随之同步。作为餐厅企业,短期内很难对一线人员进行全部训练,这样就会致使效劳水平下滑,直接影响企业形象。”中国食品商务研讨员朱丹蓬称。

　　中投参谋酒店餐饮职业研讨员萧宇嘉以为,“连锁类餐饮职业疾速开店有三个危险:一是资金危险,首要来自店面房钱、店面装饰、员工工资等;二是办理危险,开店速度过快,原材料收购和效劳水平等环节容易脱轨;三是商场危险,盲目开店会致使单店盈余才能缺乏进而影响全体成绩。”

　　海底捞董事长张勇也曾坦言:“咱们到达今日的规划,是在经济疾速开展的布景下得到的,而不是现代化企业制度化办理的方法得到的。这很危险,假如开展太快,盲目开展,办理跟不上,即是企业死得最快的方法。”

　　对此,海底捞有关负责人向《每日经济新闻》记者表明,关于开店速度,受许多要素影响所造成的,公司也在研讨中。

　　职业竞赛日趋激烈

　　业内人士以为,不论是出于资金压力,还是品牌进一步做强或是办理正规化思考,海底捞都有动力冲刺IPO。海底捞开店加快,与呷哺呷哺在登入港交所之前突击开店的行动“殊途同归”。

　　1998年,榜首家呷哺呷哺在北京西单开张;在其建立快到十年的时刻里,北京门店数量到达40家。2011年末,呷哺呷哺在全国具有170家门店。联交所发布的财务数据显现,截至2013年末,呷哺呷哺在全国的门店数量已达370家,仅2013年全年扩大门店数就达170家。

　　“门店越多,规划化越高,边沿成本和边沿效益会有一个提高;一起,与供货商的谈判才能也会增强,更为重要的是有利于引进本钱。”朱丹蓬称。

　　但是,海底捞有关负责人并没有关于海底捞是否有意冲刺IPO作出任何回答,其仅仅向《每日经济新闻》记者表明,待公司有明确信息后,将榜首时刻进行告知。

　　记者注意到,自2011年起,环绕海底捞准备上市的音讯就从未断过,但都被海底捞官方以机遇尚未成熟否定。张勇就曾表明,为了能让公司在运营办理上走向正规化,海底捞会挑选适宜的机遇上市。关于“适宜机遇”,张勇解释为,“等商业模式可以盈余并可以更轻松地复制后,海底捞才会上市”。

　　萧宇嘉告诉《每日经济新闻》记者:“海底捞虽然在火锅职业享有盛誉,具有品牌和消费者认知度,但国内火锅职业门槛不高、差异化较低,除了老牌火锅,近两年一些新品牌也不断涌现,全部职业竞赛日趋白热化。”