香味四溢 八宝饭的“灵魂”是猪油

　　糯米软糯，豆沙绵甜，各色果脯香味四溢……曩昔许多人家都要克己八宝饭，糯米要先浸泡够时辰，梅子、核桃、葡萄干、杏仁、枣子等等干果要精挑细选，豆沙馅也要自个炖煮制作，一层糯米一层豆沙铺好，用干果摆放出各种图画，曩昔还喜爱放青红丝点缀，蒸好上桌，再浇上粘稠酸甜的山楂汁，涵义圆满团圆。

八宝饭开始的起源跟战役有关，相传在周朝武王伐纣的庆功宴会上，天下欢娱，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺，其中八宝比方功勋赫赫的八士，此外，里边的山楂比方火化纣王。但八宝饭的魂灵本来不是“宝”，而是猪油，猪油炒过的糯米润泽油亮，吃起来甜美软糯。南京人爱吃的猪油年糕，也是同理。

　　现在猪油不多见，更多人挑选去超市买速冻的。超市里的八宝饭，有礼盒装的，有罐头装的，装帧精巧，但我认为，最好吃的仍是三块钱一枚塑料纸包的，上面用蓝字印着猪油八宝饭的字样，有小时候吃过的味道。