经过近一年的经心准备，2015年的中国（国际）调味品及食品配料博览会将于11月25——27日在上海光大会展中心隆重开幕。中国调味品协会作为博览会的主办方成立了专门的组委会，不仅为众多专业买家奉献“亚洲规模最大、影响力最大的调味品展会”，更是组织了一系列丰富多彩的行业论坛、推广会等特色活动，特别开辟调味品机械设备企业，腐乳、食醋品牌企业，国际招商及地方政府招商平台等特色专区，通过展示、参观、洽谈、“一对一”服务、高峰论坛、专题研讨等形式，为调味品行业的食品安全、技术创新、产品升级和企业转型助力献策。以下我们就来对这些精彩纷呈的配套活动先睹为快。
一、廿年风雨同舟渡，共聚晴亭话故新
——中国调味品协会成立20周年总结与回顾活动
自1995年中国调味品协会成立以来，她与中国调味品产业的上下游企业携手共进，已跋涉过二十年的风雨征程，在相濡以沫中共同缔造和见证了行业的跨越式发展。
二十年来，中国调味品协会作为行业主管部门和行业发展的引领者，发挥了政府和企业间的桥梁作用，引导行业、面向市场、服务企业，在调味品行业标准化工作、信息化工作、培训与技术咨询工作、行业发展论坛的主持工作等方面兢兢业业，扎实推进，得到广大会员单位和调味品业界的认可和好评，增强了行业凝聚力。二十年来，在中国调味品业内，过去传统的地域性生产格局全然改变，区域强势乃至全国范围的优质品牌焕然诞生，适应现代市场产品研发和营销实战的骨干人才不断涌现，先进的生产技术设备和科研创新成果得到推广，传统积淀与开拓能力兼备的行业品格和企业文化逐渐奠定。调味品行业整体保持着稳步、健康、快速的发展态势。二十年来，中国调味品行业也在复杂多变的国际国内经济环境中备受考验。远者比如欧盟酱油退回事件，近者比如美国我国味精的“双反”调查。每逢关隘，中国调味品协会始终心系调味品企业的安危冷暖，积极配合国家有关部门，沉着应对，积极沟通，成功化解了一次又一次业内的危机事件。
回顾中国调味品协会成立二十年来行业发展的风云起落，企业发展的兴衰变迁，无论是佳话还是忠言，都值得业内同仁共聚一堂，悉心交谈倾听。更重要的是，业内卧虎藏龙的功臣良才亟待彰名天下，未来行业发展的蓝图也正须青梅煮酒，同谋共制。
为此，中国调味品协会将以本届中国调味品博览会的召开为契机，同时举办中国调味品协会成立20周年回望系列活动。
我们将在展会期间举办主题演讲，回顾近20年来调味品行业发展经验，并展望未来行业发展思路。协会作为主办方，诚邀业内资深专家和行业领军人物，发表演说并分享在产品研发、市场开拓等方面的优秀成果和经验，从自己的从业经历和企业的发展经验中对行业发展及革新提出独到的见解，对行业面临的挑战和危机提出前瞻的看法。
我们将以“回望来路，不忘初心”为主题制作微信宣传短片和中国调味品协会成立20周年专题纪录片。微信宣传片回顾的是中国调味品协会自身成长的精彩瞬间，将以简短活泼的形式风格在微信平台推出，面向公众广为传播。20周年专题纪录片则将以庄重严谨的风格，系统梳理近20年来在“中调协”的引导和参与下，调味品行业发展从小到大，从弱到强，从地域内埋首苦干到国内国际间舒卷风云的重要历史事实。并于展会期间，在协会20周年行业总结会现场正式“亮相”。
我们还将举办行业发展总结大会，以二十年为时间跨度，分门别类系统回顾、总结业内优秀企业和精英人士的业绩。二十年的狂沙吹尽所留下的是一个行业的璀璨赤金。二十年来，不但 “海天”、“恒顺”、“王致和”等中华老字号调味品企业继续焕发青春，赢得巨大的国际声誉，而且“加加”、“太太乐”等一批改革开放以来的新兴企业也迅速崛起而为业界巨擘，在市场上独占鳌头。二十年来这些品牌调味品企业在研发新品、推广发酵生物技术、建立健全食品安全管理体系、开拓全渠道营销，以及社会慈善等诸多方面功勋卓著。我们将在此次总结回顾大会上分门别类地做出梳理和表彰。同时我们还将和热门网站合作，对优秀的调味品生产营销企业进行网络民意评选。调味品业作为中国“吃文化”的味蕾引擎行业，其最大的光荣莫过于在亿万国人餐桌的飘香和味蕾的欢颤中赢得一缕飘香的地位。网络人气表彰不但会给部分优秀调味品品牌创造绝佳的推销商机，而且也会引发全民在整个调味品方面的新一轮消费自觉和消费升级。
二、餐饮业回暖新品竞放，调味品佐“餐”并蒂双馨
——CFE2015第十届中华味魂国际名厨邀请赛
长期以来，餐饮业都是调味品业在产销航道的下游一个最为繁忙的大宗转运码头。据统计，近年来在食品工业、普通消费者和餐饮这三大调味品营销渠道中，餐饮渠道占到调味品总销量的40%左右，比重最大。相对于周期长、品种单一、以低端消费为主、市场易饱和的家庭调味品消费，餐饮业对于调味品的生产性消费，其需求周期短，类多量大，相对稳定，同时能够及时覆盖很多高价值、新研发的调味品品类，与一家餐饮连锁店的订单往往就会给调味品企业带来数百万元的生意。
目前，餐饮业也正在经历深冬后回阳转暖，同时行业趋势也发生着显著变化。新一届政府大力反腐，厉行节约，倡导避免浪费、杜绝奢华、服务平民大众的消费理念，相应地，餐饮业也逐渐转向大众化、个性化、多元化发展。加之“互联网+”经济模态也正加速与传统餐饮企业深度融合，新产品、新技术、新业态、新模式不断涌现。面对如此大势，调味品业应主动出击，密切关心餐饮界发展动态，细致把握下游市场需求，与餐饮业的菜品革新形成密切的产业链互动。而调味品市场研发与餐饮的结合其重心其实是与厨师菜品创新的结合。
有鉴于此，今年的中国调味品博览会将一如既往举办国际名厨邀请赛，邀请国内各大酒店行政总厨、餐饮总监、厨师长、主厨等一线主力厨师参赛，为调味品行业与餐饮业的深度结合树立标杆。今年的烹饪大赛仍然分为个人组和团体组。其中，个人组分设青年、精英、总厨和授勋等组别；团体组分团体金奖、团体特金奖、中华名宴、中华绿色餐饮名店、国际绿色餐饮名店等奖项。我们还从中国八大菜系中遴选今年的杰出新人，现场表演调味等厨艺，配备烹饪大师对烹饪技巧进行现场讲解，更有多才多艺的大厨进行现场刀工表演、绝技表演等才艺展示。此外，餐饮酒店职业工装秀，新型、优质餐饮原材料、调味品实战应用演示专场，以及中国烹饪大师厨艺创新演讲等相关活动将会把此次邀请赛装点得更加异彩纷呈。大赛还将充分调动线上资源，推出网络菜品展示，令观众能够参与微信微博互动点评。消费大众对于口福的热情追逐，必将为整个博览会扩大影响范围，营造火爆气氛。
国际名厨邀请赛作为历届调味品博览会的重要配套活动，至今已成功举办九届。它以别具一格的形式，使得烹饪厨艺成为一种现场表演艺术，也使得在餐饮制作过程中居于幕后和边缘的调味技艺也随之获得了商业展示价值。同时，它也促进了烹饪高手、调味品生产厂家、经销渠道商间的交流，推动着餐饮、调味品行业间的互利共赢。
三、“互联网+”潮中百舸争流，调味品业内究竟何为？
（一）第十一届中国调味品产业营销高峰论坛：“互联网+与调味品产业融合”
在过去的20年里，我国互联网产业发展势头迅猛，成就斐然，它为国内经济驱动引擎升级换代，在世界经济发展模式中独创一格。数据显示2014年中国互联网经济占GDP比重达到7%，为近年来最高；而在世界范围内，全球前十的电商市值公司中国占据四家，网络零售交易额也首次超过美国位居全球第一。“互联网+”已经成为中国转变经济发展方式的新动力和新优势，成为全民产业创新、科技创新、管理制度创新的新机遇。2015年我国政府工作报告中首次提出“互联网+”行动计划，激起“大众创业、万众创新”的热潮。“互联网+”上升为国家战略，也引发了全社会前所未有的思考和各行各业的积极探索。而调味品行业不论其如何具有持重的传统品格，亦概莫能外。
实质上，“互联网+”的核心议题就是互联网与各传统产业的深度融合，即传统产业的网络化、数据化。它探讨的是在互联网思维统领下，传统产业利用互联网工具改造既有的运营形态，重建组织结构，优化资源配置，升级产业结构。而调味品作为一个传统的食品加工行业在“互联网+”时代应该如何作为？是可以充耳不闻，因循旧路，还是要不问行业特点，头脑发热，盲目跟风？“互联网+”与调味品行业的融合之间究竟存在着哪些机遇和障碍？在新的线上产业链四处蔓延之际，调味品行业究竟是全然投入“互联网+行业”变革的火热怀抱，还是审慎保持“行业+互联网”的平和距离？O2O线上销售应用于调味品销售存在着哪些行业壁垒？调味品行业中已有的线上营销尝试给我们留下哪些经验和教训？如何将新兴的线上营销有机融入调味品传统营销的多渠道格局？
针对这些事关调味品行业在互联网经济时代前途命运的重大议题，值此2015CFE调味品及食品博览会召开之际，中国调味品协会将以“互联网+与调味企业的融合”为主题，同时举办第十一届中国调味品产业营销高峰论坛。展会主委会将广邀协会领导、互联网专家、商界大佬、行业精英和电商人士会聚一堂，从宏观大势方面就互联网经济模式与调味品企业结合的价值点、可能性和实施的方略等方面进行争鸣。
（二）2015中国调味品经销商（上海）发展论坛：新常态下的调味品营销变革
而在电商营销如火如荼、大战正酣的当下，调味品产业与互联网经济发生碰撞的前沿阵地必然展开在营销战线上。在互联网的影响下，传统的消费形态、消费方式、消费心理都在发生着急遽的变革，这必然相应带来营销渠道、路径的改变。传统行业的企业营销如果完全脱离互联网自行其是，很可能意味着之前的顾客正在为行业对手所囊获。况且，互联网引发的最根本的是人与人沟通方式的变化和价值观的变化，消费者在互联网的消费行为中更具有主动性、个体性和与生产互动的弹性，传统企业的大规模生产往往无法满足现今个性化、多样化的消费需求。新的互联网营销方式也将相应给企业的产品研发带来反推的助力。此外，在中国经济告别高速增长，迎来中高速增长的经济新常态状况下，面临下行压力，各行各业都在积极借力“互联网+”新引擎，新兴的线上营销渠道更成为推动行业发展一条正在强力勃兴的生命线。
因此，在“互联网+调味品产业”主论坛总主题之下，此次会展期间还将设立2015中国调味品经销商（上海）发展论坛，邀请调味品行业的经销战略专家、一线营销名家，围绕“互联网+”营销，深入探讨传统调味品经销商如何拥抱互联网，如何再造互联网时代的渠道价值，互联网生态环境下的厂商合作新模式等重要课题。目前，互联网营销在调味品行业仍然处在试验阶段，甚至不乏失败的前车之鉴。调味品消费选择具有很大的区域性壁垒，80、90后占主体的线上消费人群很少或基本不进厨房，而主营家庭厨房的50、60后们又大多还滞留在前互联网的星球，另外传统调味品包装大多不适应长途物流运输，这些因素均成为互联网营销应用于调味品行业的巨大障碍。如何大胆创新又不失理性地跨越这一鸿沟，将新兴线上营销有效地整合进入原有的调味品营销体系，是值得与会者共同探讨的议题。我们期待着论坛能够提出新战略、新思路，共同瞩望一个“社区店+超级店+网店+物流配送网”调味品全渠道营销新体系在不远未来的形成。
四、科技创新驰骋舌尖想象，安全生产确保餐桌平安
——安全、创新、发展：2015年中国调味品行业科技论坛
回顾近二十年来，调味品产业的兴旺发展，离不开科技创新和新工艺开发。国内调味品的一线品牌能够在市场份额中独占鳌头，无一不归功于高科技和创新工艺的推动。如太太乐的生鲜原料加工技术戛戛独造，破解了世界性难题，其生产过程集生物工程技术、现代分子修正技术、风味修饰和复配技术等多项高端技术应用于一体。海天酱油则持续引进国际领先的10余条全自动智能化极速灌装生产线，并将ERP信息系统建设与其生产工艺相结合，使得海天年人均产值达到与发达国家劳动生产率相当水平。更有涪陵榨菜领衔对酱腌菜的作坊式、个体户的传统生产方式进行了机械化改造，并与相关科研院所合作研讨了酱腌菜的发酵技术，突破了酱腌菜制作的地域局限。
而在未来的发展中，高端的科技因素应用于本具有平民化属性的调味品，究竟该如何正确把握具体的方向和策略？如“醋胶囊”这样的高科技新品的研发和普通调味品之间应该形成怎样的关系？信息化技术对调味品生产所具有的潜力何在？安全体系的形成又存在哪些可资借鉴的经验模式？作为调味品产商，对于调味品产业的科技研发又有怎样独特的探索和见地？
基于对调味品行业科技发展前途的关心和思索，我们在今年的全国调味品博览会上将以“安全、创新、发展”为主题同时召开2015年中国调味品行业科技论坛。论坛定于2015年11月26日在上海光大会展中心酒店举行，我们将邀请从事调味品科技研发的部分优秀企业的代表到会发表主题演讲。论坛将从宏观上把握调味品行业科技发展趋势，并分酱油、食醋、调味酱和复合调味料等专题类别，对调味品行业重点产品科研技术发展成果、发展方向进行介绍，并将深入涉及调味品生产关键环节的技术更新和安全管理体系的建立诸方面。
我们期望通过此次论坛的集中研讨，能够使全行业共享前沿新技术信息，更好地把握调味品业科技发展脉络，能够尽可能丰富地展示调味品新工艺的特色，能够启发更多企业重视科技探索，提升企业技术品牌形象，促进产业整体发展。
五、锅底翻腾萃集地域传统，绿色发展促进业内创新
——2015中国调味品火锅文化发展论坛
调味料和调味技艺在中华传统美食食材广博、工序繁复的制作过程中，大多并非是主打环节。但是在其中一项家族庞大、遍及全国、勾连古今、广谐众口的美食品类中却占有举足轻重的地位，这便是——火锅！调味料构成的锅底以及锅底的炒制过程几乎是凝聚火锅地域文化特色的精华所在。一个地区火锅锅底的特色足以反映出民俗民风的状貌，凸显出地域性格的棱角，旺火滚汤从锅底的调料香味里翻腾而出的是积淀悠久的地域文化的全部味道。
火锅中蕴藏着丰富悠久的民俗、地域、历史文化讯息，汇集民族平民文化的百鲜千味活色生香地流传至今。2014年1月，重庆火锅在当地政府部门、行业协会的推动下，正式申请国家级非物质文化遗产保护。重庆火锅的“申遗”行动也激励着业界同行从非物质文化保护的价值高度和使命高度来探讨火锅文化和火锅餐饮事业在今天的深入发展，启发着我们去思考：如何将传统火锅文化融入当代火锅餐饮业发展实践，提升现代火锅餐饮业的文化品格？如何在尊重火锅作为文化遗产的基础上创新火锅餐饮业的盈利模式？如何让人们脑海中对于昨日传统火锅的怀旧滋味、绵长记忆与今天鲜香滚烫的火锅四围食客味蕾的浓烈绽放生发出微妙的碰撞和交融？
而对于调味品行业而言，参与火锅文化发展的首要职责就是探讨火锅底料的创新研发，这也是整个火锅文化发展中不可或缺的基础性工作。目前由于火锅本身易上火、口味偏重等缺点，在消费人群上依然受到一定程度的限制。《华西都市报》曾有《爱烫火锅吃得咸，四川近1000万人血压偏高》的报道，这样的负面报道屡现报端，让很多消费者对火锅心生顾忌或忍痛割爱。如何让注重养生和爱美人士都能爱上火锅，让更多对生活品质有要求的人不再视火锅为畏途？对于这样的问题，其中关键依然要从底料创新上下足功夫。探索开发出低盐、低糖、低油脂的健康火锅锅底，适应未来健康饮食的大势所趋是共同摆在火锅业和调味品业面前的创新难题。
中国调味品协会历来十分重视火锅行业的发展，已经于2014年7月特别成立了火锅调料专业化委员会。基于我们对上述火锅餐饮业与调味品业之间利益攸关的趋势和命题的敏锐把握，此次第十一届全国调味品博览会上，中国调味品协会、中国调味品经销商会将携同四川省商务厅、重庆调味品协会、内蒙古调味品协会、河北调味品协会举办本年度的“火锅文化发展论坛”。这一论坛以宣传中国火锅文化让更多的人深入了解火锅精髓为宗旨，理性梳理和分析火锅行业的趋势、政策、标准，并且兼具行业高端论坛、产销对接、品牌展示、原料选购等多项功能。
除邀请业内精英参与论坛的演讲外，现场还将进行优秀火锅调味料品牌展示，并以这一平台，让火锅调料优质企业与经销商直接对接；同时还将现场展示和发布火锅调料生产的新技术、新设备、优质原材料等方面的实物及信息。其中还少不了让火锅爱好者、火锅店店主也到现场进行品鉴等消费互动，业内专业媒体也会应组委会的邀请进行相关专访报道。
因此，我们期待火锅和火锅调料业界商家企业能够抓住这样难得的机遇，在活动中一展形象风采，寻得更大商机！
六、上游下游牵缆搭桥，国际国内齐聚共赢
——本届调味品博览会新型配套活动介绍
上述配套活动外，往届都有过成功举办的经验，业内反响良好。今年CFE2015第十一届调味品博览会组委会还大胆创新了配套活动形式，现确定主要有以下三项。
（一）“一对一”采购对接活动
本届CFE组委会针对展商、观众推出了一对一式的VIP服务，打造出专业展会进行细分化服务的先行模式。在往届的展会中我们观察到，参展的调味品企业有采购原材料和机械企业产品的需求，也常常需要与前来参观的经销商商谈代销。因此，这次主委会决定主动牵线，将在展会前期通过工作人员探访，一对一了解企业的采购需求；在充分掌握展商及经销商双方供需要素的基础上，进一步制定出一对一采购对接方案，在展会现场为参展商打造量身定做的专业化服务。
具体而言，全国各大餐饮公司、食品生产企业以及各大型超市、酒店、宾馆、度假村、餐饮部门、大型独立或连锁餐馆等采购用户的总经理、采购部经理等下游行业代表，以及机械、包装材料、添加剂及配料等上游行业企业的销售代表都会在此次主委会邀请到会之列。这将促使他们能够与调味品生产商、供应商，面对面、一对一沟通洽谈。另外，我们还将为主要采购商（如肉制品、方便面、膨化食品等企业）在采购大会现场设立展位，发布采购清单信息，使供需双方免除了中介环节，提高了效率，节约了成本，现场一对一沟通洽谈。
除此之外，鉴于展会的举办规格，专业观众邀请亦是展会重要服务部分，为此，组委会组织了全国观众循环邀请，并配合网站观众登记系统，把收集到的观众信息与参展商信息相匹配，加强了对接力度，给参展商贴心的独享服务。
（二）消费者互动活动
无可否认的是，调味品行业首先是为老百姓“油盐酱醋”一日三餐的民生大计服务的，与我们每一个人的饮食健康都息息相关，消费者在调味品行业中的至上自不待言。虽然调味品博览会以企业参与为主体，但此次CFE2015组委会今年在消费者工作上仍然有所兼顾和创新：即不单单局限于区域走访、线上宣传等传统观众邀请方式，而与联合知名企业、媒体等的消费者俱乐部，街道办事处、小区管理处等加强合作，增加消费者和美食达人的关注度和参与度。我们将通过与这些机构合作，吸引更多经验老道的美食家消费者到会，并在展会现场安排试吃、参观、使用体验等消费者体验活动，让消费者真正的去认识到精彩缤纷的调味品世界，提升购买需求。这一活动将使展会宣传更有新意，让参与企业能够切身和消费者进行沟通，了解消费者心意，宣传产品优势；同时，也让消费者更多认识调味品，充分了解调味品行业食品安全措，让消费者通过实际体验产品操作更加全方位了解产品优势，提升购买需求。
此次消费者活动从6月份开始将持续到展会结束，使企业能够多角度全方位的和消费者进行互动。
（三）国际组织机构、国内政府招商平台专区展示活动
近年来中国调味品发展的国际化趋势越来越明显，西方国家到中国采购调味品的次数和频次已经大大加快。我国酱油经过日本、韩国、中国台湾在世界各地的消费者教育，已经得到了西方社会对于“东方万用调味料”的高度认可；恒顺牌的醋不仅在国内得到认可，还出口西方很多国家，在40多家国外的大使馆都可以见到恒顺的产品。因此，产品外销变成一种可以把握的机会。调味品产业国际化的趋势，引得区域间市场相互渗透，境外调味品行业组织机构、企业德国纷纷以“味”为媒，积极与国内同业者展开交流。本届CFE便以“放眼国际”为切入点，联合欧洲调味品协会、韩国酱类同业工会、日本酱油协会、印度商会等一同协办，建立专区，向广大消费者、经销商、餐饮机构、商超采购展示，就共同推动行业进步，促进调味品产业国际化做了进一步的工作。
而在国内政府招商方面，近几年，面对经济危机的影响，扩内需、保增长、扭转经济增速下滑趋势成为宏观调控的首要目标。于是，保增长成为地方政府的中心任务，地方政府为此都出台了很多措施，其中加强招商引资成为最重要的措施之一。而我国调味品行业发展迅猛，一直保持着10.5%的市场增长率，成为食品行业中新的经济增长点，并对带动相关产业链的人口就业、提高人均GDP水平做出了积极贡献，使得越来越多的地方政府对调味品行业给予大力支持。为了给地方政府和广大调味品企业搭建一个良好的合作平台，拉动区域增长，带动行业发展，本届CFE组委会专门开设政府招商平台展示专区，用于地方政府招商引资，并相应给需要办厂、增厂的企业提供参考，也能够免去企业四处寻找投资和扶持的困难，收到节约成本，提高效率，资源整合的效果。
纵观展会本次CFE2015整体配套活动安排，既有针对行业专业人士举办的“调味品行业科学技论坛”等专业性极强、专业水平颇高、对行业技术发展具有积极意义的学术性活动，也有“接地气”、备受消费者青睐的“火锅文化节”；既有为适应时代变革，而举办的“互联网+”与调味品也相互融合的高峰论坛”及探讨线上电商营销、开拓新兴营销渠道的“经销商（上海）发展论坛”，也有重视传承传统饮食文化的“中华味魂国际名厨邀请赛”；更有一系列新兴配套活动，吸引、期待消费者、政府、乃至海外平台机构等几乎所有与调味品相关的市场主体充分地参与进来，齐聚展会，共赢时代……不难看出主办方在活动组织上用尽了心思，不仅在活动安排的宽度和广度上做足了文章，同时也让行业科研单位、企业、经销商、消费者等不同层次的参与者都能品尝到这一桌丰盛的调味品盛宴上自己最中意的那道菜。
CFE2015国际调味品展，让我们共同期待她的精彩呈现，11月25—27日相约上海光大展览中心，不见不散！
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