截至2020年2月11日，已确诊超过4万例感染病例，客流的急剧下降以及一些零售门店的暂时关闭将对2020年一季度的食品饮料市场带来暂时的冲击。近日，西贝餐饮董事长贾国龙接受采访时就表示，当前西贝账面上现金撑不过三个月。与此同时，在员工薪酬和五险一金、房租、贷款压力之下，不少食品饮料企业纷纷按下“暂停键”。虽然，现阶段尚无法确定疫情对食品饮料市场的全面影响，但可以预见，在接下来的一段时间里，食品饮料行业将持续承压。
那么疫情之下，哪些企业对门店营业进行调整及相关安排呢？食品饮料行业又出现了怎样的影响？
疫情之下，各大企业纷纷按下“暂停键”
星巴克
星巴克在中国拥有约4300家门店，这是除美国以外在其他国家开设门店多的国家。而星巴克中国也一直被誉为其增长快、具战略意义的国际市场。但受疫情影响，星巴克日前关闭了中国各地的2000多家门店，占其中国门店总数的一半，并对部分门店调整了营业时间，同时表示称，这种情况可能会影响其财务业绩。此外，星巴克正在扩大营业门店的专星送配送范围，并推荐顾客使用“啡快”服务，用手机提前下单，直接凭取单口令取餐，还能查看附近门店当前一周每天的营业时间。
百威英博
2018年，百威英博在武汉新开了一家精酿啤酒厂，与当地品牌拳击猫和开巴(Kaiba)一起酿造鹅岛啤酒。据路透社报道，目前该啤酒厂仍处于关闭状态。百威英博表示，目前还没有武汉工厂恢复生产的计划日期。百威英博称公司正密切关注局势，以确定何时重启位于武汉的啤酒厂。其他地区的工厂将按当地政府的指引开放。
瑞幸
在这场突如其来的新冠肺炎疫情下，瑞幸此前宣布，1月23日起暂停瑞幸武汉地区门店营业，2月3日起根据情况陆续恢复全国门店营业，外送和自提服务和以往一样。瑞幸还表示，已对门店进行全面消毒，营业门店工作人员上岗前进行动态体温监测，并执行严格的洗手消毒流程，均需佩戴口罩操作，并定时更换。
肯德基
在疫情危机下，1月30日起，肯德基宅急送在全国范围内推出“无接触”配送服务，在订餐时可以通过App或小程序在线上订单的留言备注功能主动选择“无接触配送”方案。2月1日起，部分肯德基餐厅也将试点“无接触点取餐”服务。
麦当劳
在严峻的疫情形势下，麦当劳关闭了湖北市场和部分因景区或商场关闭需要暂停营业的餐厅，而在安全服务的前提下，麦当劳在全国持续营运近3000家餐厅，外送服务也正常提供，推出“无接触配送”。
真功夫
真功夫近日表示，武汉地区的11家门店，已经配合当地需求停业休市，其中两家自1月27日起，专为武汉医护人员免费供餐。非武汉地区的门店，亦根据各地政府的要求，执行了停业休市或者调整营业时间的举措，调整的门店数量为120家，覆盖华东、华中、华北、华南等各个区域。同时，“功夫送”推出无接触配送。
海底捞
疫情发生之初，海底捞火锅就宣布，为更好配合新型冠状病毒疫情的防控工作，确保海底捞顾客及员工的健康和安全，海底捞火锅中国内地所有门店即日起至1月31日暂停营业。之后再度发布公告称，内地门店停业时间延长，后续营业时间将根据当地防控工作进度及国家相关规定，另行通知。
疫情之下，食品饮料行业有何影响
全民“宅”在家里，零售和餐饮业收入锐减
众所周知，春节假期原本是拉动消费增长的黄金周。据相关数据显示，在过去的十年里，春节假期全国零售和餐饮企业销售额从 2010 年的 3400 亿元增长至 2019 年的 10050 亿元。然而受疫情影响，今年全民几乎“宅”在家里，预计这个数据将面临断崖式下滑。真功夫近日就表示：“疫情期间，营业额与去年农历春节同期对比下降70%，预计2020年一季度营业额与去年同期对比下降70%。”
春节出行大受限制，礼盒产品需求减弱
就食品饮料行业而言，疫情对饮料产品春节旺季送礼需求产生一定影响，且外出和家庭聚会受限，对具备礼品和聚会消费属性的休闲食品的春节线下销售有明显负面影响。此外，由于疫情防控限制物流、人流流动，也会让不少企业的供应链遭到挑战，同时在“封城闭户”“封村堵路”的情况下，不仅把企业旺季销售计划打乱，也让经销商的终端配送异常艰难。
销售受阻、成本不减，资金压力大
由于疫情的爆发扩散、防范隔离措施的采取，降低了人们外出以及消费意愿，导致食品饮料产品销售受阻，尤其是礼品市场影响严重，进而致使货物滞销在仓库，再加上大量企业工厂停工、工资照发、房租照交，让不少企业在资金方面面临巨大压力。
疫情严峻，涉及国际贸易的产品受到影响
当地时间1月30日晚，世界卫生组织（WHO）总干事谭德塞在日内瓦举行新闻发布会，说明新型冠状病毒感染的肺炎疫情已构成国际关注的突发公共卫生事件。在这种情况下，我国部分企业在货物及物流等方面遭遇严重影响，尤其是对于涉及国际贸易的食品、饮料等企业而言，甚至有因为疫情影响而解除合同的情况出现。
总结来说，虽然由于受疫情影响总体消费需求的减少，短期之内与消费有关的行业将受到较大冲击，尤其是食品、饮料、餐饮等行业都将呈现较大幅度的下滑，但等疫情结束后，人群聚集和人与人接触的行业有望快速复苏，迅速回弹。
另一方面，从长期来看，本次危机对食品饮料行业来说也未见得全是坏事，因为在此期间也是行业合作创新、企业自我迭代升级的好时期，进行促使食品饮料行业今后朝着更加规范化、连锁化、线下与线上集体发力的方向发展。
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