名厨匠心 探寻花miao鲜花饼中的美味密码

【名厨匠心品质,酝酿不凡美味】

在名厨手中,食物不仅能果腹,更能给人以愉悦的心情。花miao大厨正是用他们的匠心独运,让精选食材奇迹般变成了最美味的组合。

花miao鲜花饼的担纲主理人是《舌尖上的中国》特邀主厨黄静昆先生,其曾荣获海峡两岸十大名厨、云南省白金总厨、中国滇菜研究中心特邀研究员等称号,还先后荣获第二届中国国际食用菌烹饪大赛金奖、第五届全国烹饪大赛金奖等殊荣。黄静昆大师及其团队固守匠心、潜心钻研,坚持不断进行产品的创新和改良,坚持对品质的严格把控与执着追求,从原料食材开始,都极力做到精益求精,确保每一枚玫瑰点心的绝佳品质。

黄大师不仅向宫廷御坊的后世传人虚心求教,而且与当代东西方国厨大师深入探讨,在中式与西式以及传统与现代的绝佳配方和工艺制作中跌宕起伏、传承创新,为了挖掘出传统经典工艺和配方,黄大师带领团队走遍云南各大鲜花饼传统优势产区,拜访各地鲜花饼大师,虚心请教学习各地不同流派的技艺精髓和配方差异,经过长时间的实地考察分析和相关文献查阅,最终黄大师在担任花miao研发主理人之初,即明确了采用“古法古方做经典+新法新方做名品”的研发原则。在传统鲜花饼的基础上,先后研发推出了玫瑰版“雪媚娘”——玫瑰冰团甜品,玫瑰馅的“凤梨酥”——玫瑰酥,咸甜交织的荞面云腿玫瑰鲜花饼等玫瑰点心。

黄大师为了制作出理想的花酱,毅然决定采用“自建基地,自制玫瑰花馅”的方式,确保玫瑰点心灵魂食材的优异品质。花miao所有馅料食材均选用高原重瓣玫瑰,且每一朵玫瑰都采撷自位于海拔2800m雪山之畔的花miao自建基地。每一片花瓣都经过高山生态土壤呵护和冰川纯净之水滋养,沐浴了数千小时的阳光,充满了大自然的气息。其次,采撷花瓣的时间段也是严格挑选,赶在太阳初升前手工采摘。此时的玫瑰饱含露珠、呈半开状态,最大程度地留住了色鲜味浓的那份山野初味。从离株、拣花、洗尘整个过程中,仅有短短数小时,只为让玫瑰的营养延续得更加饱满。

但于不断追求品质的花miao而言,完成这些繁琐的原料食材处理步骤之后离真正制成玫瑰点心还有一年的时间。拣花、洗尘处理好的玫瑰花瓣需通过一层玫瑰、一层糖的古法制作工艺,密封窖藏一年,这样的窖藏技艺除无需再添加任何其它的香精辅料外,能让玫瑰的原味在点心中得以完美绽放、带来不凡美味。除此之外,花miao所用的其他食材同样精挑细选:陕西关中渭河平原日照最长的冬小麦面粉作为主原料,原生态的高山食虫深沟鸡所产营养鸡蛋,滇西地区高山原生态土猪上好板油,云南罗平油菜花蜜,云南滇西北苦荞,宣威两年老火腿,高海拔区玫瑰花源以及顶级品牌烘焙辅料。主理人黄大师认为,最优的原料才能成就最好的口味,因此在系列食材上也只选择最优质的天然有机食材,通过食材的完美结合,烘焙匠心好味。

花miao以匠心打造有温度的玫瑰点心,并将这份温度加以传承和发扬。据悉,中国元老级烹饪大师、中国面果工艺泰斗王志强先生,也被花miao纯手工、零添加、严格甄选原材料、用心制作每一枚玫瑰点心的匠心精神和品牌创新理念深深打动,他认为这般匠心与自己数十年来坚持纯手工、无色素添加制作“面果儿”的匠心精神不谋而合。王大师用自身五十多年的面点制作经验,对花miao现有的每一款产品的口感特点提出了十分专业实用的优化建议,并以花喵研究院荣誉院长的身份共同打造符合时代趋势和年轻人喜好的玫瑰点心,让百年前的老风味有了新惊喜。

与此同时,中国烹饪协会特邀副会长、云南省餐饮品牌首席评定官杨艾军先生,作为著名美食领军大咖,更是对花miao的品牌理念、制作工艺、原材料等均给予了极高的肯定, 对花miao“传承创新+品质美食+文创理念”的模式十分认可,选定花miao为云南鲜花饼的代表,携手花miao对云南吃花文化进行传播,联合推广云南花食文化,代表云南鲜花饼向世界发声。

【藏在花miao芬芳美味中的甜蜜享受】

花miao玫瑰点心从鲜艳明亮的包装到淡淡花瓣芳香的口感,都充斥着融融暖意。打开包装精美可爱的饼盒,就能闻到由食材散发出来的微微香气。将玫瑰点心一分为二开始品尝时,第一口就能体会到幸福感爆棚的味道,高原重瓣玫瑰伴随着雪原之畔清甜美妙的口感席卷而来。外皮酥香软脆,馅料香甜而不腻、丝滑软糯,满嘴花香溢满,口感丰富层次鲜明,无论从哪个感官体验都能让食客感受到极大的满足。若在慵懒的下午茶时光,静静的品尝几块花miao玫瑰点心,沏一壶花茶。便很容易感到由花香萦绕带来的放松。

花miao还融入了可爱的IP卡通元素,为滇派伴手礼注入了活泼的灵感。改变了云南伴手礼在大众眼里刻板的传统印象,让大家看到曾经神秘色彩的民族伴手礼也可以是萌萌的,也同样有属于自己的别样可爱。

因此,兼具美味、匠心、温度、趣味的花miao无疑就成为了大家心中的“人气王”,创下上架1秒2000袋玫瑰点心就瞬间售罄、直播两小时累计售出20000袋+的业内销售纪录。如此具有潜力的匠心品牌,相信日后能为消费者带来更多的惊喜。