胡润全球富豪榜发布！餐饮业都有谁上榜？

　　胡润全球富豪榜发布

　　海底捞夫妇财富达2450亿元

　　刚刚，胡润研究院发布了《2021世茂港珠澳口岸城·胡润全球富豪榜》榜单。发现，尽管受到去年疫情的影响，但在这份富豪榜上，餐饮行业的表现，依然格外强劲。

　　榜单显示，海底捞的张勇和舒萍夫妇财富增长了138%，达到2450亿元人民币，位列榜单第38位。除此以外，海底捞的施永宏、李海燕夫妇，也以1160亿人民币登上全球富豪榜117位。

　　美团的王兴全球排名则从去年的262位上升到今年的43位，财富一年增长347%，达到2200亿元人民币。

　　
熊猫快餐的程正昌、蒋佩琪夫妇也以445亿元进入了全球富豪榜榜单前500。

　　餐饮上游企业表现同样亮眼。

　　比如海天味业就有14个人上榜，成为上榜人数最多的企业，上榜人数是去年的两倍。其中，海天味业董事长庞康身家2150亿元，财富增长达200%，全球排名46。

　　此外，李锦记集团主席李文达以620亿元的财富位列267名，排名提高了120多名。

　　看来，餐饮大佬纷纷登上胡润全球富豪榜，意味着餐饮行业正以中国第一大产业的身份，逐渐成为资本关注和重点投资的领域。

　　回顾过去的2020年，尽管餐饮企业受到疫情黑天鹅的影响，但依然有资本的不断入局，餐饮业获得了更多创造产品、打造品牌的机遇。时间来到2021年，在国内疫情已逐步控制的当下，资本对餐饮行业的评估更是无限看好，餐饮企业的资本化进程正在提速。

　　抽成太高餐馆赔本赚吆喝？

　　工商联提议加强外卖佣金管理

　　“买流量变现就像是吸毒，一旦上瘾就停不掉了！”前不久，木屋烧烤创始人隋政军的话引起了不少餐饮人的共鸣。

　　近日，2021年全国两会全国工商联团体提案中，餐饮业委员会拟报送《关于加强餐饮外卖平台反垄断监管 协调降低佣金的提案》，建议加强对餐饮外卖平台的监管。

　　提案中指出，受疫情影响，餐饮企业面临多重成本压力，不得不上线外卖平台，以此提高人气、增加现金流，尽量弥补损失、维持运营。但外卖平台佣金居高不下，使得很多餐饮企业都是“赔本赚吆喝”，不能有效缓解自身经营上的困难。

　　提案中介绍，按照经营的“123法则”，房租成本占10%，人力成本占20%，货物成本30-40%，平台抽拥在10-15%区间才是餐饮企业可以接受的。

　　餐饮业委员会认为，平台与餐饮企业之间应该形成互相扶持的共赢关系。餐饮企业如果无力承担高佣金比例，在难以实现盈利情况下，只能考虑将成本转嫁到消费者身上，这样带来的“多米诺骨牌效应”就是，餐饮企业、平台和消费者利益的平衡性被打破，餐饮行业和平台经济都受损失。

　　为了双方的良性发展，餐饮业委员会建议政府职能部门出台加强外卖平台佣金管理的指导意见，并牵头组织餐饮企业与外卖平台进行沟通协商，切实降低外卖平台的佣金费率。

　　时萃SECRE完成数千万元A+轮融资

　　以便捷式切入精品咖啡全渠道

　　咖啡赛道越来越热闹了！

　　近日，便捷式精品咖啡品牌时萃secre宣布完成数千万元A+轮融资，由无锡金投领投，老股东弘晖资本等持续加注。据了解，这是时萃SECRE自2019年成立至今获得的第四次融资。

　　时萃创始人范若愚表示，本轮资金将主要用于线下咖啡门店拓展、品牌建设及咖啡产品研发及迭代。未来，时萃打造的完整形态能满足用户的多场景需求。“不管用户在线上和线下，不论早餐的快速自提咖啡，还是下午忙时的自冲泡便捷咖啡，或是傍晚后的特调非咖啡饮品，任何时间段都可以用时萃不同形态的产品即时满足。”　　

　　了解，时萃SECRE成立于2019年，凭借创意小甜圈挂耳咖啡在咖啡市场站稳脚跟。刚开始，时萃选择小程序渠道作为着力点，率先探索订阅制精品咖啡的模式，随后又进入天猫电商渠道。通过线上一年的品牌打造，时萃已发展到3.0阶段，线下咖啡店开拓将成为重点。

　　范若愚表示，时萃今年计划以华南为中心，逐步进入深圳、广州、佛山、无锡等一、二线城市，年内预计至少开出30家门店。

　　市场监管总局等三部门联合发声

　　支持促进餐饮节约相关国家标准快速立项

　　什么程度才算餐饮浪费？

　　3月1日，市场监管总局、商务部、文化和旅游部联合发布《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，提出支持促进餐饮节约相关国家标准快速立项。

　　意见要求，加快修订《餐饮企业质量管理规范》等国家标准，在标准中增加反对餐饮浪费相关技术要求。支持餐饮企业及上下游产业相关单位开展标准化试点，将促进餐饮节约作为试点创建的重要内容。

　　建立健全节约型餐饮标准体系，是针对整个餐饮产业链提升标准化水平，进而提升整个餐饮产业链效率。

　　具体到餐饮企业层面，意见提出鼓励餐饮企业在实施相关国家标准、行业标准的基础上，建立健全覆盖食材采购、烹饪制作、餐饮服务、人员管理的企业标准体系，将节约理念贯穿餐饮企业运营、管理和服务的方方面面。

　　对于该意见的发布，北京工商大学经济研究所所长洪涛表示，餐饮节约有助于推动餐饮行业升级，高质量发展。餐饮产业的升级、精细化运营和发展不仅有助于餐饮产业链条的节约，对于餐饮行业健康、可持续发展也极有助益。

　相信，此次反对餐饮浪费相关标准颁布后，制止餐饮浪费行动将有据可循，节约型餐企不再是模糊的想象，而将成为促进餐饮行业健康发展的有力支柱。

　　餐饮食材供应链备受关注

　　亚洲渔港正冲刺IPO

　　最近，餐饮食材供应链产业异常热闹，继望家欢、懒熊等多个食材供应链品牌宣布融资之后，主打速冻海水产品的餐饮食材供应商亚洲渔港宣布正冲刺IPO。

　　招股说明书显示，亚洲渔港以速冻海水食品为主，主要面向B端，供应宜家、华莱士、湊湊火锅等连锁餐饮企业。　　

　　值得注意的是，亚洲渔港与美团有人事、业务等多方面的交集或者合作。前几年，亚洲渔港曾向美团下属企业转让旗下餐饮食材供应链平台亚食联的股权，而美团此后在餐饮食材电商平台业务领域进行了大规模布局，成立了“快驴”餐饮食材电商品牌。

　　亚洲渔港方面曾表示，美团是亚洲渔港的股东，同时也是亚洲渔港重要的业务客户，从亚洲渔港和美团的业务属性出发，未来业务发展过程中如果双方能在公平的环境下共同合作发展，双方仍然会保持合作。