美泉宫新开酒馆，餐饮业尝试困境突围

维也纳美泉宫里还有葡萄园? 有的，虽然葡萄园不大，那是女王玛利亚·特蕾西娅时代栽培留下的小巧园地。在外国游客缺席的年月里，美泉宫应该对维也纳人有更大的吸引力。

从长远来看，没有什么能比维也纳的传统酒馆Heuriger更让人心动向往了。今年秋天，一家Heuriger酒馆就要在美泉宫里开张了!

维也纳19区的Heuriger 酒馆Mayer am Pfarrplatz，贝多芬1817年曾住在院内

从2月11日开始，美泉宫在第3轮封禁后又向游客开放了。近日，美泉宫文化管理集团的总经理Klaus Panholzer告诉媒体，现在要把目标更多地放在维也纳人身上，它不是单纯为了弥补游客数量的空白，而且是为了将来持久性的发展需要。

迄今以来，美泉宫主要作为皇家博物馆用途，关门较早，庞大的花园利用率不高，美泉宫今后想充分发挥它的自然环境优势，使之成为维也纳人经常光顾的休闲区域。

维也纳郊外成片的葡萄园，维也纳属于奥地利几大葡萄酒产区之一，李力拍摄

新开的酒馆将设在美泉宫的橘园旁边，计划9月或10月开门迎接顾客。由于有了新的餐饮设施，美泉宫终于可以延长开放时间了。奥地利联邦历史古迹保护办公室赞同美泉宫的这一规划，酒馆的租约已经完成招标，大家好奇关心哪家酒馆老板届时会进驻入内? 将会近期公布。

中国客人对维也纳Heuriger酒馆并不陌生，许多旅行团队只要有机会，都会前往体验它那淳朴豪爽的民风，坐在葡萄藤下，开怀畅饮，音乐伴奏，微风吹拂，浪漫自在。Heuriger酒馆是女王儿子约瑟夫二世皇帝赐给酒农的恩惠，当年贝多芬曾经住在维也纳19区Heuriger酒馆Mayer am Pfarrplatz的院子里, 构思他的交响乐创作。

维也纳郊外的葡萄园，俯视维也纳远景的好地方。酒农可以从今年4月份以后，天天开张自己的零售酒吧，提供自产自销的葡萄酒，葡萄汁，水果汁，下酒拼盘

美泉宫的管理层还有许多其他设想，例如，山坡上的Gloriette 在夏天越来越多地用于各种节日活动，而不是仅仅作为漂亮的周日游览和欣赏维也纳风光的观景台。美泉宫宽阔的广场今后将举办演出，DJ可以在这里登台，以吸引年轻的观众。

不过，由于美泉宫里还有住家，以及一个有着200多年历史的皇家动物园，嘈杂喧闹的活动会影响休息，排除在外。美泉宫一年内举办5-7次户外演出是可以考虑的。女王玛利亚·特蕾西娅当年喜欢坐在动物园的平台上，一边吃着早点，一边欣赏各国送来的珍禽异兽。

美泉宫内景，洛可可式风格，镀金花边，金光闪耀，观赏名贵镶花地板，展示山水花鸟，楼台亭阁，来自中国的漆器板，以及帝王家族成员画像。女王玛利亚. 特蕾西娅为了纪念去世的夫君--神圣罗马帝国皇帝弗朗茨一世，特地装饰了这个豪华的漆画厅

中国客人来到维也纳旅游，美泉宫是必访之地。2019年美泉宫创下记录，有550万游客入内参观了女王玛利亚·特蕾西娅的大厅和茜茜公主的房间。2020年受疫情影响，美泉宫游客参观人数急剧下降，只有93万人。美泉宫400名员工眼下结束了短期工作，返回以前的岗位。美泉宫目前利用空闲时间，修复漆画厅内18世纪的名贵镶花地板。过去每天大约有1万名游客入内参观，人群拥挤，根本无法修复洛可可式的精美地板，现在有时间了。

作为世界文化遗产，皇家博物馆的运营方式也要与时俱进，不能一成不变。美泉宫的经济效益一直很好，财大气粗，钱不成问题。美泉宫希望，从2022年夏天开始，游客数量逐步回升。

奥地利的咖啡甜点十分有名，坐在月亮湖边的餐厅阳台上，享受湖光山色和美酒佳肴

政府近来告知民众，餐饮业的关门时间将延至复活节前后。对于餐馆老板来说，这消息犹如当头一棒。餐饮业批评政府不能提供准确的前景预测，让人无所适从。一位餐馆老板在电视上向媒体诉苦，关门5-6个月，无收入还能咬牙克服一下。如今，冬季旅游已经泡汤了，如果夏季旅游还迟迟不能启动，不许开门营业的话，那么只有倒闭，喝西北风了。

小费在跑堂收入中，比重很大。奥国餐饮业有识之士担心，即使有了基本工资保底，由于没有顾客，就没有小费，跑堂也会跑掉，自谋生路了，今后将急缺员工。2月17日，政府给餐饮业打了强心针，短时工作补助将延续3个月，到6月底结束，算是给大家暂时的温暖安慰。

透过空无一人的餐厅，远望萨尔茨堡雄伟的古城堡

为了保证更多的餐馆能继续生存下去, 维也纳商会餐饮业主席Peter Dobcak要求政府根据情况，延长延期付款的期限，希望最好能延长一到两年。目前，送餐服务和外卖成了一些餐饮企业的新业务，不能与客人失去联系。疫情当下，餐馆都在寻求自救，各出奇招，绝地突围。

维也纳人喜欢到郊外的葡萄园散步，空气清新，坐在椅上，喝它两杯，右为酒吧柜台

奥地利盛产葡萄酒，驰名欧洲，维也纳郊外是奥地利葡萄酒的几大产区之一。按照这里的习惯，政府允许酒农在自己的葡萄园里开设酒吧柜台，零售葡萄酒和品酒拼盘。

为了帮助酒农们走出危机，维也纳市长米歇尔·路德维西和市府环保主管Juergen Czernohorszky发表联合声明，“只要餐饮业的封锁期限解除之后，酒农们就可以每天在葡萄园里开放酒吧柜台了。” 与Heurigen酒馆的开门时间相反，通常情况下，按照规定，维也纳只允许酒农在自己的葡萄园酒吧柜台周五至周日营业。

维也纳一区老城咖啡馆Cafe Demel 服务员隔着窗户，当街表演如何制作”皇帝煎饼Kaiserschmarrn”, “ 热炒热卖”，打包带走，香味诱人

市政府向酒农伸出了援助之手，同意他们从4月份开始每天都可能开放，延长了营业时间。不过，只允许为客人提供简单的冷餐和酒农自己收获的葡萄酒，葡萄汁，水果汁以及自酿的酒精饮料。

房租是餐饮业的一大负担，维也纳的一些咖啡馆，因为疫情无生意，拖欠房租，和房东产生了麻烦，大家要打官司解决这个问题。维也纳的餐饮业许多是靠租房，或者承包开业。乡村的家庭餐馆和私人旅店，反而多半是自己的祖辈房产，房租这方面的问题不突出。房租官司结果，到后来只能是通过双方协商，找到双方认可的解决方法，争执点将是减免多少房租？减免时间持续多久？这方面法律仲裁没有先例。另外，还贷也是让人头疼心烦的事情，新冠病毒给欧洲经济带来史无前例的重创，欧洲人过去习惯的高枕无忧生活被打得七零八落。

图为往年的维也纳老城复活节市场，吸引了大量的市民和游客前来选购礼物---复活节手绘彩蛋，精巧的手工艺品。今年维也纳老城的复活节市场还开吗? 李力拍摄

最近，奥地利人喜好的咖啡甜点在网上进行了评选，受到热推的前3名依次是: 萨赫蛋糕，苹果派，皇帝煎饼（Kaiserschmarrn）。当年茜茜公主和夫君皇帝弗朗茨·约瑟夫一世走出霍夫堡皇宫，来到老城步行街的咖啡馆Cafe Demel品尝咖啡甜点。Cafe Demel 继承了宫廷秘方传统，味道还跟过去一样。疫情期间，服务员在橱窗里摆开架势，表演“热炒热卖”，香味扑鼻，诱惑难挡，路过的行人食客纷纷马上打包购买，带回家里。传说茜茜公主夫君喜好Kaiserschmarrn这个甜点，松软可口的皇帝煎饼由此得名。

建于1907年，青春风格的的维也纳老咖啡馆Cafe Ritter

自古以来，葡萄酒，咖啡馆给音乐家，艺术家提供了无尽的创作源泉。维也纳是欧洲著名的咖啡馆之城，保留了旧时原汁原味的建筑装饰，难能可贵。不少画家刚刚出道，还未大红大紫时，得到咖啡馆老板的慷慨支助。艺术家们目前无可奈何地自嘲到，”现在人们不谈文化艺术了，文化产业成了被人遗忘的角落，列为最后解禁开门的对象。”

并非所有的咖啡馆都有Cafe Demel那样的好地段和雄厚实力，新冠当道，顾客不来，生意惨淡，维也纳16区建于1907年，青春风格的的老咖啡馆Cafe Ritter实在抗不下去了，只好申请破产，关门歇业，让人摇头感叹，甚为遗憾。

维也纳酒农在葡萄园酒吧柜台向客人提供的冷饮和下酒拼盘

原来以为3月初餐馆可以开门，没想到空欢喜一场，又要漫长等待。Ernst Puehringer是萨尔茨堡州商会餐饮业的主席，4000多名餐饮业成员的代言人。他告诉ORF记者，“有的同事在电话里情绪激动，歇斯底里，有些人甚至开始抽泣。餐饮业的一些同事充满斗争意志，表示不会再忍受了，要走上街头，示威抗议。”

复活节就要来临，超市的复活节彩蛋供应充足，不会断货。今年美泉宫的复活节市场取消了，维也纳老城内的复活节市场能否开放？还是一个未知数。维也纳旅游观光局预测，维也纳旅游业要想恢复到疫情前的状态，恐怕要等到2024年。