从点餐环节遏制餐饮浪费 深圳餐饮业五一假期生意忙

自助餐：菜盆变小 顾客自觉多次取餐

中午12点的威尼斯酒店自助餐厅，人不多但气氛温馨。记者在餐厅看到，餐厅的菜盆不如以前大了。酒店食品安全总监吴国清先生告诉记者：“我们现在每份菜都装的不多，如果客人用完了，我们会很快增加”。记者在餐厅看到了2位20多岁的年轻人，他们桌上已经点了4个盘子，一位姓王的青年对记者说，“我们一个人就可以吃8盘东西，但现在提倡节约，我们就一次不拿那么多，把这4盘菜吃完后再去拿。” “自助餐的配餐充分考虑当天的在店人数、会议人数以及近几周的用餐人数历史数据，科学配餐，一是保证食材的新鲜，二是也避免了一定程度上的浪费。”吴国清说。上海宾馆旁边的格兰云天大酒店是我市老牌餐饮企业，为了减少浪费，该宾馆将自助餐厅改为了 “轻食餐厅”。记者发现，针对两三位客人进餐，该餐厅推出了半份菜和小份菜，推出健康方便“轻食简餐” 。简餐最低只要48元，最高也只要138元。该店还推行 了N-1 点餐模式，即 10 位进餐客人只能点 9 个人的菜， 4 个顾客建议点 3 个菜、3 个顾客建议点 2 个菜。

下午1点的大中华喜来登自助餐厅，记者见到，王先生和女朋友吃完后，向餐厅外走去，服务员请他们留步，为他们送上了一份小礼品巧克力礼盒。“这是你们不剩食物的奖励！”服务员告诉他们。他们意想不到，连声说：“谢谢！谢谢！”

餐馆：根据人数提醒顾客适量点餐

“我们餐厅的菜式分量不少，你们人少三个菜就够了，多了就浪费了。”在华强北“好当家”餐厅，记者亲眼目睹了餐厅服务员这样告诉顾客。稍后，记者采访这位王姓顾客时，他说，“一听就觉得这里服务很贴心，下次还愿意来。”该餐厅负责人叶女士告诉记者，“虽然这样的行为看似是少了收入，但是恰恰是培养回头客，细水长流。”在这里，记者看到有一位中年人陪一位老奶奶吃饭，吃完后，老人正把剩下的小鱼仔和馒头打包。中年人告诉记者，“老奶奶就是他妈妈。”他笑着说，“我妈妈这代人吃过苦，节约意识更强！”

在华强北“79号渔船”餐厅，记者也看到了吃完后在打包的顾客。该店楼面经理梁小姐告诉记者，“我们没有菜单，都是现点海鲜，在点菜之前，会和客人核对就餐人数，发现客人点菜品超量时，点菜服务员会第一时间提醒客人，已点菜品已足够吃！”我们这儿的点心和炒饭可点半份。部分海鲜也是可以点半斤的。” 而北海渔村为了减少浪费，则是主推推3—5人套餐。记者发现，饭后，餐桌上的盘子大都见了底。

加大宣传力度，让法律人人皆知

《反食品浪费法》的颁布和实施是一件大事。意味着厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召，已经成为生效的法律条文。但采访中记者了解到由于《反食品浪费法》刚刚颁布执行，许多企业的工作人员还不太了解这部法律。因此，有关方面还要加大该部法律的宣传和培训力度，引导市民全面深入理解制止食品浪费，自觉主动弘扬节约之风，践行“光盘行动”，向“舌尖上的浪费”说“不”。