再推新模式门店 权金城探路中高端烤肉市场

5月9日，权金城首家Plus黑金门店在北京榈泉生活广场正式开业。这也是继“权金城一人烤”门店后又推出的新模式门店，定位中高端市场。北京商报记者在权金城Plus黑金门店看到，从装修设计、菜品设计等方面，与常规的权金城门店有着一定区别。菜品方面，传统门店的菜品，肉类元素占据主要位置，该门店则在高端食材方面占据一定分量。从价格来看，Plus黑金门店相较于常规权金城门店人均价格高出1倍左右。选址上更是与门店定位相匹配，选择在高档小区附近。

权金城相关负责人表示，权金城棕榈泉Plus黑金店为贴近目标消费人群，在门店模式上进行了全新的模型尝试。之后还会结合行业流行趋势，针对Plus黑金店做更多创新的调整。

实际上，作为老牌烤肉品牌的权金城近年一直在品牌多元化上下功夫。去年12月，权金城推出权金城一人烤模式门店，主打一人烤肉。而如今Plus黑金店的推出，也意味着目前权金城门店包含标准店、一人烤和黑金店三种不同类型的门店。

如今权金城的布局也是希望能够在烤肉细分市场获取更大的流量，并且给品牌赋能。百福控股CEO王小龙在开业仪式致辞时也表示，如今餐饮行业品牌化、数字化、年轻化趋势凸显，老品牌唯有创新才能突破。权金城作为北京老牌的烤肉品牌，从品牌形象到组织运营方式都要变革，如今根据不同的客群定位，形成了权金城黑金店、权金城标准店和一人烤门店的门店类型。

在业内人士看来，在有一定品牌知名度和忠实用户的情况下，权金城在门店类型上进行多元布局可行性比较高。另外，不难看出，权金城正在探索更多场景和功能，希望能够匹配和满足不同类型的消费群体的需求与诉求。不过，在品牌功能更加复合的同时，权金城仍要解决品牌老化以及发展缓慢的问题，企业需要围绕不同的细分市场去选择适合的商业模式和定位。