饮食健康：吃火锅别心急 当心烫坏消化道（图）

　　“当前，咱们也有研讨发现，幽门螺杆菌的感染也与食道癌的发病有关，家庭遗传是其间一个需求思考的要素。”一同，符小聪主张市民尽量少吃影响性大的、烟熏的、腌制和霉变的食物，坚持清淡的饮食习气。“咱们主张40岁以上的人最佳做一个惯例的胃肠镜查看，如查看成果健康，5年内能够不必再做。”

　　通常来说，食管癌常发于老年人，有吸烟史、饮食习气不良、有肿瘤宗族史者是食管癌的高危人群。但符小聪也标明，跟着现代人工作和日子压力增加，精神紧张，加上常常加班熬夜，饮食作息不规则，所以许多癌症都呈年轻化趋势。“如今许多病都提前，十几二十岁的肝癌患者咱们都碰到过。咱们前段时间有一个患者40岁出面，胃脘部（坐落中上腹）不舒服，感受闷闷的，拖了两个月后来医院查看，已经是胃癌晚期。”

　　符小聪提示，如今食管癌等癌症的表现呈现都比较晚，所以发现的时分常常都是晚期了。吞咽困难是食管癌最早的信号，通常情况下患者可有如下感受：进食较干食物时，觉得食物在食管某处有时间短逗留，有时如同食管内有吞咽不完的食物，常常觉得有某种东西贴附在食管壁上，吞咽不畅；进食时胸骨后有细微不适或痛苦。

　　医师主张，注意食管癌前期吞咽困难的预兆，在发现预兆后要及时到医院做有关查看，例如食管镜、食道钡餐、X线透视或许拍片等。通常来说，食管镜查看能够见到前期很小病变，取活检能够精确地做出病理确诊。南方日报记者 吴玉莹

　　■有关

　　怎么进补不伤身

　　近期气温降低，不少市民挑选吃火锅进补。秋冬食补摄生有必定窍门，选对食材、用对办法才干真正对身体有裨益。

　　据有关中医介绍，冬天进补的办法有两类，其一是多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，如多吃羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食类食物。另一办法则是凭借一些补益的中药进行药补。但俗话说：“药补不如食补”，在进行食补时应注意养阴。

　　五邑区域的人喜吃羊肉以到达滋阴作用，但是，有些人因羊肉的膻味而敬而远之。但笔者日前从四面八方酒家发现，只需挑对羊的种类，即使是清汤，也可煮出清甜之味、极鲜之味。

　　“蒙古、新疆一带的羊均放养在大草原，不同于本地圈养的方法，因而，羊的质量好，羊肉清甜，不带一丝膻味。”坐落白沙远洋海鲜食街的四面八方酒家老板、饮食教授李铭墉，刚从内蒙古采购回许多地道质料，并在店里推出冬天清汤羊补养火锅。“许多人认为吃羊肉必定要调配各种药材才有补养成效，其实增加杂乱的药材正是为了掩盖其羊肉质量不优的坏处，广东人习气清淡口味，在火锅中参加红豆、薏米、萝卜等应季食材和羊肉一同打边炉，就能够满意本地人对美味的寻求。咱们的清汤羊不加任何药材，也不放任何味精、鸡精。”

　　李铭墉弥补道：“冬天食补可挑选的食材比较多，除了羊肉，牛肉也能起补养成效。”不少女人忧虑秋冬打边炉进食过量，会有“秋膘”，李铭墉说，挑选牛蹄牛筋即可防止这一忧虑，“牛蹄骨富含胶原蛋白，稍煮开即起胶，调配本地‘会飞’的‘翡翠鸭’与野生菌，合适女人补养”。

　　而关于许多人忧虑的补养火锅吃多了简单上火疑问，李铭墉则标明，挑选清汤火锅，不以干锅，且煮好的食物先晾一晾，防止过烫即食，不会呈现“上火”表象。