德国掀起有机面粉迎来热潮

德国掀起有机面粉迎来热潮

德国掀起有机食物热潮，消费者对平常主食之一面包的需求随之进步。传统石磨研磨的面粉因而遭到追捧。出其不意的是，全德国仅有一人把握石磨制造技艺。

消费者出于安康思考，更情愿采购不含化学添加剂的食物。传统磨面粉方法因而重受喜爱，陈旧磨坊从头投入运用。人们认为，运用磨盘磨面，小麦中的维生素等物质不易丢失。为投合消费者，不少农人和有机食物商铺现场磨面粉出售。

“（石磨研磨的面粉）能坚持谷物所含维生素和酶……这是咱们商品的卖点，”法新社6日征引德国南部巴伐利亚州一名农人的话报导。这名农人用石磨研磨自家栽培的斯佩尔特小麦，制造有机面包出售。小麦种类陈旧，因有益安康而颇受欢迎。德国有机食物工业组织BOeLW的数据显现，2011年，德国有机食物销售额有望超越60亿欧元（约合84亿美元），约为2000年的3倍。

德国全境磨坊超越1800家，其间巴伐利亚州约50家。不过，把握石磨制造修理技艺的仅有一人，名叫沃尔夫冈·斯特拉科施。斯特拉科施说，优质岩石是制造石磨的一大要害，玄武岩是适宜资料，研磨的面粉颗粒愈加细腻。他选用产自德国西部艾费尔区域的黑色火山岩，这种石材纹路细密，相较其他石材更不易受腐蚀。法兰克福一家博物馆工作人员介绍，玄武岩石磨前史可追溯至罗马时期，最远出现在英国。