米其林指南作为全球美食届权威标杆,在过去的百余年间始终秉持着独立评审态度,以严苛的评选标准为美食爱好者选出值得前往的优质餐厅。而作为美食体验的“倡导者”和“探索者”,马爹利亦始终坚持着“入味生活”的美食主张,建设旨在推广厨师与厨师文化的平台,并与众多厨师界代表人物合作,为食客带来多元而丰富的舌尖之旅。今年,拥有“人间天堂”美誉的杭州成为马爹利与米其林指南新一轮合作的首站城市,正式拉开了这一餐桌盛宴的帷幕,同时也让杭州美食加速走进全球食客的视野,对杭州当地的饮食环境和文化底蕴也作出了更为全面的诠释。
文豪苏东坡曾赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,杭州以其源远流长的饮食文化,引文人墨客留下诗词无数。而作为中国内地第五个拥有米其林榜单的城市,杭州也以其独特的江南之味令越来越多美食老饕流连忘返。杭帮菜深受江南水乡文化熏陶,秉承着忠于传统、注重原汁原味的烹饪理念,以清爽别致、善用鲜活食材的烹饪特点,在这片诗意土地续写着众多舌尖故事。
在本次评选中,米其林指南延续一贯的评审标准,以苛刻的鉴赏家精神对餐厅进行探访评级,共纳入67家餐厅入榜,包括8家米其林一星餐厅以及21家必比登餐厅。在入榜的餐厅中,除了备受瞩目的传统杭帮菜肴,也有味觉多元融合新体验的先锋饮食;不仅有创意兼具优雅的高级餐厅,还有平价优选的“必比登美食推介”餐厅。米其林指南在倡导传承经典之余,鼓励美食创造的融合创新,打造“以食为乐”的生活理念,也充分展现了杭州美食的多样性和包容性。
秉承着推动中西方饮食文化交流与发展的理念,与美食有着不解之缘的马爹利干邑将继续携手米其林指南,以美食探索的精神发掘城市味道,以全新的眼光和前瞻视角积极引领中华美食乃至全球精致美食的新定义,为消费者带来卓然的餐酒搭配体验及美食知味的探索乐趣。
附: 2024杭州米其林指南完整榜单
米其林一星餐厅
珀·餐厅 Ambré Ciel
桂语山房(西湖) Guiyu(Xihu)
解香楼 Jie Xiang Lou
金沙厅 Jin Sha
龙井草堂 Longjing Manor
新荣记 Xin Rong Ji
暗香 Wild Yeast
如院 Ru Yuan
入选餐厅
1913
湖滨28 28 Hubin Road
阿炳爆鳝面 A Bing Bao Shan Mian
远洋私厨 Chic 1699
大头隐食小馆 Datou Yinshi Xiaoguan
德明饭店 De Ming Fan Dian
悦轩 Dining Room
芳春煎饺(中山南路) Fang Chun Jian Jiao (Zhongshan South Road)
福宴 Fortune Garden
龙吟阁 Grand Dragon
观言鎏金 Guan Yan Liu Jin
桂语家面 Gui Yu Jia Mian
兰轩 Hangzhou House
叶马餐厅(西湖) Hang’s Delicacy (Xihu)
伙食 Hotwoods
虎哥私房菜 Hu Ge Si Fang Cai
胡庆余堂药膳 Hu Qing Yu Tang Yao Shan
江南渔哥 Jiang Nan Yu Ge
奎元馆(解放路) Kui Yuan Guan (Jiefang Road)
一痕月 La Lune
三嚥阁 La Villa
里安 Li’ An
临记老厨 Lin Ji Lao Chu
楼外楼(孤山路) Lou Wai Lou (Gushan Road)
百县千碗名家厨房 Ming Kitchen
璞 Nature’s Own
朴竺 Pu Zhu
水漾 Shuiyang
粤榕轩-君宴 The Yue Hall
天伦里(西湖) Tian Lun Inn (Xihu)
万丽轩 Wan Li
王氏烧饼 Wang Shi Shao Bing
无名氏面馆 Wu Ming Shi Mian Guan
武林坊 Wulin
西溪良辰 Xi Xi Liang Chen
燕筑潮 Yan Zhu Chao
知味观·味庄(西湖) Zhi Wei Guan · Wei Zhuang (Xihu)
紫薇厅 Zi Wei Hall
必比登
宝中宝食府 Bao Zhong Bao Shi Fu
铁定鲜 Definitely Fresh
贰捌玖素面馆 Er Ba Jiu Su Mian Guan
方老大(上城) Fang Lao Da (Shangcheng)
复兴面王 Fu Xing Mian Wang
福缘居(上城) Fu Yuan Ju (Shangcheng)
葛郎倌 Ge Lang Guan
蕙心小吃店 Hui Xin Xiao Chi Dian
金仲帮(虎玉路) King’S Choice (Huyu Road)
来翠面馆(集贸路) Lai Cui Mian Guan (Ji Mao Road)
南丰饭店 Nan Feng Fan Dian
庆春朴门 Qing Chun Perma
荣鲜面馆(钱江路) Rong Xian Mian Guan (Qianjiang Road)
伍子面馆 Wu Zi Mian Guan
笑典皇 Xiao Dian Huang
小劳馄饨 Xiao Lao Hun Tun
新六和 Xin Liu He
秀才羊肉面 Xiu Cai Yang Rou Mian
寻味江南 Xun Wei Jiang Nan
越稽 Yue Ji
知竹(西湖) Zhi Zhu (Xihu)
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