小雪后，不吃火锅，就用丁点儿酱料做一锅清一色泼辣牛柳吧！

首先将千张条、粉条长段、海带丝焯水，加盐，为的是保留食材的原始风味，锁住鲜脆，同时去除多余的水分，使得后续的烹饪过程中，食材能够更好地吸收酱料的精华。40秒后，捞出装入餐具垫底。

接着，起锅烧油，将大葱丁、泡姜米、生姜米、蒜米、酸菜段、野山椒圈与丁点儿青花椒麻辣酱、丁点儿金汤酸菜酱、味粉一同爆香。加入高汤煮沸，再放入滑油牛里脊片，煮熟盛出装入餐具中。

最后，另起锅烧热牛枊油，鲜藤椒、干青花椒、青线椒圈炝香，快速淋在牛里脊上，随着“嗞嗞”声响，香辣气息直冲鼻尖，令人食指大动！这样，一道色香味俱全的“清一色泼辣牛柳”便大功告成。

且看这道令人垂涎的清一色泼辣牛柳，食材丰富多样。滑油牛里脊片，充分吸收汤汁精华，肉质细嫩，入口即化，宛如冬日里的一抹温柔；千张条、粉条长段、海带丝，三样配角，各具风味，丰富了这道菜的口感层次，也增添了营养价值，为寒冷的冬日增添一抹暖意。酸菜段，酸爽开胃，为整道菜奠定了清新基调，仿佛冬日里的一缕阳光，温暖而明媚。在初冬时节，这样的一道菜不仅能够驱寒暖身，还能让人感受到家的温暖和幸福。

这道佳肴味型稳定的关键，即两款灵魂酱料——丁点儿金汤酸菜酱与丁点儿青花椒麻辣酱。

丁点儿金汤酸菜酱，以优质四川泡姜、泡萝卜、泡小米辣为主要原料，将传统发酵工艺与现代生产技术相结合，出品色泽金黄诱人，酸爽可口，带有淡淡的酸菜香味。与牛柳片搭配，口感层次丰富，令人回味无穷。酸菜的酸爽口感能够开胃解腻，使菜肴更加清爽可口，特别适合冬日里因寒冷而食欲不振的情况。

而丁点儿青花椒麻辣酱，甄选优质青花椒，经纯物理除杂后，用68秒中温鲜萃技术炼制而成的青花椒油，再配以青椒、小米椒等炒制而成。青花椒的清新麻香与辣椒的火辣热烈交织，麻而不燥，辣而不烈，风味浓郁，鲜麻鲜辣，烟火气十足，如同冬日里的炉火，为牛柳增添一抹难以抗拒的诱人风味，温暖人心。

冬日里，家人围坐，灯火可亲。丁点儿金汤酸菜酱与丁点儿青花椒麻辣酱，为咱们的餐桌增添了一抹别样的温暖与风情，让你尽情展现大厨级烹饪技艺！