茅台建立“私家定制”公司 高端花费转型作用有待查验

　　在公款“限消令”等政策带来的压力和冲击下，像茅台这样谋求转型不在少数，不少高端餐饮消费品牌还以“降价、转型”等方式谋求突围。

　　高端消费领域“自降身价”的跳水事件还真不少：从某皇家菜推百姓餐桌的“千元满汉全席”，狗不理包子大降价50%；再到各大星级宾馆纷纷要求“降星降级”，好不热闹。

　　商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍指出：从2013年数据看，高端消费大受影响，但国内整体消费空间依旧巨大。

　　赵萍：2013年消费品零售总额1-11月一直保持逐月上升的态势，从年初的12.3%一直到11月的13.7%，增长势头非常好。但由于三公消费的从严管理，与三公相关行业受到很大影响，特别是大型餐饮等增长一直是“负数”，下降的。外部环境变了，企业的经营方式、盈利模式都要发生很大变化。

　　万龙洲海鲜是一家有18年历史的餐饮企业。去年以来，企业针对新形势做出一系列调整，包括：设计推出亲民菜品、适度降价以及与O2O和团购等电商企业合作，开发营销新渠道。董事长吴宝春说：

　　吴宝春：餐饮畸形消费的时期过去了。这一年主要考虑老百姓的需求内部挖潜：价格降下来、出品品质、服务要提升。效果就餐量、顾客满意度在提升，尽管企业利润不是很理想。转型不是噱头，如果你真心做这事，客人很快能感受到。

　　在赵萍看来，对于中高端消费品来说，除了放低身段，像茅台“私人定制，也是转型突围过程中比较常见的做法，但市场效果还有待检验。

　　赵萍：目前高端市场比较流行的就是不断提高服务附加值，价格虽然高，但相关服务更加个性化、更能满足消费者需求，是一个比较好的探索方向。但能否成功还是要看市场反应，也就是产品和服务是不是消费者所需要的。

　　经济之声评论员陈爱海认为，茅台作为著名高端白酒品牌，想到转型且付诸实施，跟“不变应万变”的高端品牌相比，值得肯定。但目前的模式还稍显粗糙，战略转型之路任重道远；

　　陈爱海：如果目前为止这些做法就是大转型的话，那也太简单了，下一步还要有更多动作，私人定制不能和“高端有面子”划等号，私人定制就是高端吗？未必。此外，价格还是比较高的，扩大市场还要放低一点身段，不要说让全体老百姓都消费得起，至少让中高端的人消费的起吧。