“待用快餐”一盒饭传递爱

南华中路是海珠区里的老人区，离流浪汉的聚集地也不远，广州的第一家“待用快餐”店就落在了这里。每天，有不少街坊老人或者流浪汉来这里认领免费的快餐，还有衣着入时的长腿美女坐在门口就餐，还不乏专门驱车来这里吃的人。

素食自助餐10元一份，老人价是8元，“待用快餐”意味着，只要食客在埋单时付多10元，这里就有多1个快餐份额可以免费提供给有需要的人。

什么是待用快餐

“待用”的概念源于意大利南部城市那不勒斯的咖啡馆，人们在进入咖啡馆时可以多买一两杯咖啡，剩余的那杯留给其他没钱又想喝咖啡的人带着尊严来领用这个份额。在中国，最早发起“待用快餐”的是新浪微博名人陈里，据说至今已有二十多个城市响应。待用快餐可以帮助残疾人、流浪汉、老弱病残以及没有找到工作的农民工，还有因一时经济窘迫、有困难需要帮助的人。食客在饭馆消费时多买一份快餐，就可以寄存在店里，等有需要的人来取用。

在广州也有一家叫弘善素食的餐馆，看起来非常朴素的街坊食堂，10元可以随便吃到饱，不少街坊老人都将它当住家饭吃，餐馆门口贴的一张海报简要介绍了什么叫“待用快餐”。

缘起

慈善饭堂逆市顺生

弘善素食的老板成哥做了十几年素食厨师，曾经在很多间广州的老牌素食馆做过厨师。后来他去深圳、东莞等地做厨，到了三十多岁创业年龄，开始自己开餐馆。成哥以前曾经试过走高价路线，但高档素菜很难生存，今年四月，他决定开一家走平价路线的素食饭堂。餐馆选址在海珠老人区，租金不贵，开店成本一共花了十来万——那也恰好是他当时的全部身家。这家餐馆受了东莞一些传统文化的影响，有点类似食堂的形式，做家常便饭，应季食材每天新鲜，用非转基因菜籽油、无添加剂……十块八块可以吃到饱，味道不错，也很放心和健康。

从每天两三百份餐到三四百、四五百……这家餐馆开了没多久就很快上了轨道。“我没资金做大间和高端的餐馆，现在做十元八元任食，反而经营上没问题。”做这样大众化的平价餐，利润很微薄，不过薄利多销。成哥坦言现在做得很辛苦，自己每天都在厨房里忙，餐馆总算可以维持下来。

因为餐馆附近的流浪汉和露宿者多，成哥不时看到老人家在垃圾筒捡东西吃，心里不好受，于是尝试在餐馆煮多几十盒饭，收店后拿去派给他们。刚开始时，也有些流浪汉反感拒绝，后来慢慢认识后，基本都愿意接受。“在素食餐馆，传递健康和爱心也算是一种责任感吧。没人知道垃圾筒里的饭菜来路，放了多久。”他希望，一个饭盒可以传递到一份健康和善意。

后来有个经常出国的医生食客，告诉他“待用快餐”的概念，他马上就采纳了这个建议，成为广州第一家待用快餐馆。只要付多10元，就可以传递一份善食，这种慈善方式得到很多人接受，每天买“待用快餐”和认领的人数都络绎不绝。餐馆也很“均真”地在门口放了一个本子记录捐餐份数，并用小黑板写出来。

不断扩大的

“待用”辐射圈

到记者采访时为止，已有食客为七千多份“待用快餐”埋了单，目前还剩下三千多份可以认领。除了餐厅自己本身的派发之外，广州启智和穗星等慈善群体，每周都会组织志愿者团队帮忙为路宿者派饭，后来餐厅惠捐的还包括附近的珠江医院、红十字医院和敬老院。

“希望让更多有需要的人知道这间餐馆。”成哥说，在医院接触到一些因病致贫的家庭，看起来跟一般人差不多，但真是到了很缺钱的地步，这些人也可以过来这里吃这个待用餐。慕名驱车而来的食客也越来越多，有些家长会专门带小朋友来吃。“很多小朋友对食物没有认识，有时会造成浪费，我会教自己的小孩惜福。”

广州人初一十五都有吃斋的习惯，他觉得这样的平价素食大有市场，而且因为位处海珠区的老人区，周边是老人大学、老人院和平民区，所以这家餐馆也得到街道办的支持。“他们希望可以推广这种正能量，因为待用快餐产生的社会共鸣很大。”

除了弘善素食，在海珠区还有其他推广“善食”的素菜馆，像紫竹林，每天都会派300个馒头。据介绍，在佛山黄岐，也有名为“5元素食”的餐馆，每天茶点每份5元，在今年九月九日重阳节做全日免费餐，让老人家受惠。

七嘴八舌话“待用”

推广要注意可信性

其实广州早就有咖啡馆出现过“待用咖啡”，不过据说因为无人问津不了了之。广州某慈善团体发起人Gordon在近半年一直致力“露宿者关怀”项目，他觉得“待用咖啡”在国内没人买账也很正常，因为大家生活习惯不同，想喝咖啡的人一般都埋得起单，相比之下，“待用快餐”就更实际一些，十元钱一份，很多人可以承担，“小善”更容易推广。

“待用快餐”在目前的社情下，终于更适合于大众化的平价餐馆，毕竟在一些讲究形象和卫生的餐馆未必愿意接受让流浪汉进去就餐，这种做法也会在一定程度上影响就餐环境。

Gordon认为，如果待用快餐能得到社会认可，得以迅速推广起来，很快就会面临管理问题，比如待用份额应该留给什么样的人，如何通过不同的公益机构把快餐送出去等等。这样可以进一步提高可信性，既不用给快餐店带来工作压力，也可以帮到有需要的人。通过公益机构派发“待用餐盒”，可以向更多有需要的人传递这份温暖。不过也有志愿者认为，露宿者都是暂时没地方住，有自尊心，也不一定缺吃的，半夜派发时有些人已开始入睡，担心管理不妥善会浪费食物。

“待用快餐”的发起人陈里则在微博上表示，“待用快餐”正在期待化解水土不服。“待用快餐属于微公益，所谓‘微’，在于它的小众、细致和贴心。不能简单地从有多少人认捐、有多少人享用这样量化的角度计算它是否成功。作为一项公益活动，它更多的是把公益的理念和爱心传扬开来，弥合社会信任鸿沟，带动更多的人帮助他人。”