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编钟龙井茶产于湖北省随州市随县洪山镇，由随州市云峰山茶场创制而成。产地遍及随州洪山周围群山，其中以福鼎大毫、福云六号所产的茶叶品质最佳，这里峰峦起伏、水域充足、林木葱郁、气候怡人、雨量均匀、漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。龙井茶加工炒制因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。
编钟龙井茶扁平尖削、叶底嫩绿、芽叶成朵、翠绿微黄、鲜艳有光、香味四溢、滋味回甘（具体感受因人而异，用文字很难描述）大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，实乃茶之上品。其韵味犹如古老而神秘的编钟所发出的旋律，故名“编钟龙井茶"。若将茶叶在玻璃杯中冲泡，则叶片嫩匀成朵，一旗一枪，交错相应，茶汤清碧，悦目动人。
编钟龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。茶叶选料于国家级名优茶树种—“龙井43”刚出鞘的一片嫩芽和一片嫩叶，按时间分级别采摘鲜叶，“清明”前采摘的称“明前茶”。该茶的嫩芽初迸，如同莲心，，一斤干茶约须三万五千颗嫩芽方可炒制成。
现代科学的研究和分析表明，龙井茶所含的营养保健成分十分丰富，而且其防病治病的功效相当显著。研究结果还证实，龙井茶比其它茶叶更具有明显的抗癌、抗衰老作用。
龙井茶 - 冲泡方法
1、龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）
2、龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）
3、龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
