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速冻草莓是将鲜草莓进行快速冷冻，破坏其内部的成分，以保证草莓的水分和养分不会流失，那么速冻草莓的速冻过程是怎样的呢？
(1)原料 选用成熟、色泽鲜红艳丽、肉质细嫩、无中空、籽少、香气浓郁的草莓。采收、运输时应轻拿轻放，装箱时不宜太满，避免太阳直射。
(2)分级 按果实大小和色泽分级，按大小分为20毫米、20～24毫米、25～28毫米，28毫米以上四级。果实红色应占果面的2/3以上。
(3)去蒂 分级后去掉果蒂，去蒂时注意不要损伤果肉。一手轻拿果实另一只手轻轻转动去掉蒂。
(4)清洗 去蒂后的草莓用流水漂洗2～3次除去泥沙、污物等。
(5)加糖 清洗干净后的草莓整粒加糖浆浸渍，糖浆浓度为30%～50%，也可按果:糖为3:1的比例加白砂糖均匀撤在果面，用聚乙烯袋装袋密封。
(6)冻结 在-35℃以下的温度快速冻结，一般要求在10分钟左右冻至-18℃。需要切片的草莓切片厚度约为4毫米，然后撒糖、包装，送人-34～－40℃温度下冻结，于-18～-20℃温度下贮藏。
经过这六步就可以将草莓进行速冻，让我们在不是盛产草莓的季节吃到草莓，如果需要的朋友，可以去http://www.lysudongsp.com 查看具体情况。
