鱼糜弹性：在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。凝胶强度值（鱼糜弹性）为破断力与破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。鱼糜弹性衡量鱼糜质量的一项重要指标。

    鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的专业仪器。这款测定仪采用高精度力量感应元，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离；并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。

二、上海腾拔鱼糜弹性仪性能特点

1.测试样品：鱼糜制品如鱼丸、鱼肠、鱼糕、鱼卷、鱼面等

2.符合标准：按照中国水产行业标准冷冻鱼糜(SC/T 3702-2014)(下载鱼糜凝胶强度水产行业标准请点此处）。

3.力量感应元测定范围：0-10kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

4.力量感应元精度：采用进口优质力量感应元，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。

5.测试移动距离：0.01-260mm，位移精度：0.01mm。

6.专用软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

7.测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。

8.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

9.仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便户外和移动实地操作检测。

三、上海腾拔鱼糜弹性仪测试方法

1. 参数设定：

    测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

    测试探头：P/5S

    测试速度：1.00mm/s

2. 弹性测定：

    将切好的鱼糕或鱼丸置于载物平台上，中心对准探头，将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到，直至探头插入鱼糕或鱼丸中破裂，测得破断力（以g表示，精确至1g）和破断距离（以cm表示，精确至0.01cm），连续检测10个平行样。

3. 鱼糜弹性值：

    10个平行样结果计算时，去除最大值和最小值，其余8个样品的算术平均值

四、上海腾拔鱼糜弹性仪的基本配置

    主机1台、10kg力量感应元1个、专用软件1套、1kg标准砝码1个、直径5mm球形探头1个