·全国87%的餐饮企业春节期间正常营业，餐饮交易额同比增长261%。
·春节黄金周，全国重点零售和餐饮企业实现的销售额8210亿元，比去年春节同期增长了28.7%。
·春节期间，就地过年外卖订单持续火爆，全国餐饮外卖交易额同比增长154%。
·浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入、客流量分别同比增长520%、413%。
·河南省小吃和民俗经济超过正常年份，景区小吃街异常火爆，个别小吃店收入比平日上涨15-30倍。
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牛年伊始，餐饮行业迎来“开门红”，极大地提振了餐饮人的信心，也加快了餐饮加盟创业的步伐。
根据百度指数，春节过后，“餐饮加盟”相关内容的搜索量明显提升；中国加盟网二月综合排行中前十名中，餐饮项目占到8席；此外，中国加盟网加盟管家负责人告诉店800，开工以来，超过半数的创业者都在咨询加盟餐饮项目。
由此可见，创业者对加盟餐饮品牌的热情度颇高，尤其是在接下来的三四月份，餐饮行业将迎来招商投资的黄金期，“金三银四”，2021年第一个招商加盟关键时期来了。
众所周知，春节、五一是餐饮行业的消费旺季，而“金三银四”正好处于两者之间。
从市场来看，春节高峰期刚过，餐饮市场会先后经历从走低到逐渐恢复的过程，商场及商业街商铺招租方面也会更加积极，品牌方都在积极制定目标和方案策略，以求抓住时机，开展加盟业务，扩大品牌规模。这些都在为有加盟意向的创业者创造利好条件。
而从加盟商心理来看，一年之计在于春，每年的这段时间，投资创业活动相较于年前都有所回升。在百度指数上搜索关键词“创业”，相关内容的关注度在每年的三月前后都能达到一个小高峰。
此外，一般加盟商从咨询到开店营业需要1-2月时间，这就意味着，加盟投资人在三四月份计划并筹备开店，就可以赶上五一长假的餐饮行业高峰，有望趁着黄金假期赢一个开门红。
那么，餐饮行业品类繁多，哪些会成为2021年招商旺季的热门？
Part1
招商加盟旺季，乘上热门投资品类的快车
2021年，开展加盟活动会继续成为连锁品牌扩张的途径，在店800联合中国加盟网发布的《中国加盟领域投资研究报告（2020年度）》也总结了2021年连锁加盟领域的一些趋势：
首先是得年轻人者得天下。90后甚至00后成为消费主力军，投年轻人所好，洞察他们的特征和需求，无论是对于加盟投资人还是品牌来说，都是发展中必须重视的课题。
其次，小店小投资。疫情推动了大众消费习惯的改变，小店模型顺应了餐饮消费到家的发展，能够实现线下实体和线上外卖双场景并行，创造更大的收益空间。同时，小投资项目更容易复制和实现标准化，极大地节约人工成本，提升生存能力。
再者，外卖市场的竞争会愈加激烈，外卖品质的保证和升级成为餐饮老板角逐餐饮红海的重要一环。
基于这些趋势，店800综合市场规模、消费需求、加盟优势等因素，为大家列出以下五大餐饮热门投资品类，供加盟投资人参考。
1、卤味小吃
高性价比、食材丰富的卤味小吃备受消费者们喜爱，加之其具备经营门槛低，选址方便、利润可观、消费者复购率高等优势，一直是加盟创业领域的热门项目。但纵观整个中国卤制行业，虽然已有“卤味三巨头”——绝味食品、周黑鸭和煌上煌三家竞争“鸭脖一哥”，但直到2019年，它们的市场占有率之和却不到整个市场规模的20%。据华创证券数据，中国卤制行业多数还是夫妻小店或区域性品牌。
疫情之后，卤味市场迎来一波爆发，一些区域性品牌已经开始在全国开放特许经营或加盟，进行扩张，如江浙一带的廖记棒棒鸡，长沙的盛香亭等等，这些具备完善供应体系和经营体系的品牌在全国的布局，让创业者们有了更多的选择。
2、烤肉
烧烤品类，如今已经成为仅次于火锅的、中国最火爆的第二大品类，也是疫情后市场恢复最快的餐饮品类之一。烤肉作为烧烤品类重要的一个细分赛道，继承了烧烤大众化的口味和强社交属性，深受年轻消费者追捧。
对于加盟投资人来说，烤肉项目的优势在于客源稳定、操作简单、无需大厨。近几年，身处烤肉赛道的品牌们又都在围绕烤肉不断探索消费场景的延伸，让烤肉门店有了更多样的收益途径。比如，疫情后，餐饮企业纷纷试水“一人食”模式，烤肉品牌们也不例外，推出一人食烤肉店，同时允许多人消费和单人消费，加上外卖技术的进步，烤肉到家成为可能。
3、新式茶饮（奶茶）
2020年，蜜雪冰城突破万店；2021年2月11日，奈雪的茶向港交所递交招股说明书；春节期间喜茶门店整体销售较2020年同期增长3倍；饿了么平台奶茶订单增幅2倍以上......新式茶饮（奶茶）的火热可见一斑。
而按照三月招商，五月开店的逻辑，开一家新式茶饮（奶茶）就正好能赶上旅游旺季，也就是新式茶饮（奶茶）的消费旺季。
值得注意的是，当下开奶茶店有两种途径：一种是通过原物料供应商直接购买原料；一种是加盟新式茶饮（奶茶）品牌。但毋庸讳言，无论是在一二线还是下沉市场，通过原物料供应商直接购买原料经营的小店想要闯出来都实属不易，门庭冷落的奶茶小店数不胜数。因此，加盟新式茶饮（奶茶）品牌，依托品牌的流量、供应链和产品研发，在一定程度上能够让创业之路走得更远。
4、中式快餐
2020年被不少业内人士称为“中式快餐新元年”，中式快餐赛道的竞争愈加激烈。除了头部品牌乡村基门店突破1000家，老乡鸡加速在全国扩张的步伐，西贝入股了深圳快餐品牌小女当家，海底捞也在不断孵化副牌，打造海底捞特色快餐。
究其原因，疫情之后，餐饮消费者对饮食的安全、营养、健康要求进一步提升，品种多样、营养均衡的中式快餐更能够满足消费者的需求。而在万亿级的快餐市场，消费者更依赖于连锁品牌餐厅，这也是中式快餐连锁品牌在加盟领域的优势。
不仅如此，中式快餐能够实现堂食、外卖、零售等多场景，加盟商一方面可以采用小店模式，节约租金和人力成本，一方面能够提升门店盈利能力，为加盟商创造更过利润空间。
5、轻食餐饮
有数据显示，2021年，35岁以下年轻人的消费将占消费增长的65%，90后的年轻“后浪”们将成为2021年消费市场的主力军。在90后的餐饮消费理念中，对于简单、健康、瘦身的追求则成就了轻食餐饮的广阔发展前景，2018年，就有业内人士预测，中国轻食市场有望在3年内突破1000亿，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
轻食餐饮的消费人群主要包含健身人群，对身材要求高的22-35岁女性以及瘦身男女们，他们对轻食餐饮有长期稳定的消费需求，尤其是夏季，轻食餐饮将会迎来消费旺季，以减肥为目的的消费者会大幅度增加，所以在三四月份考察加盟一家轻食店会是一个不错的选择。
Part2
选择创业项目，关注投资热门只是第一步
综合上述五大热门投资品类，不难发现它们都具备了天时、地利和人和。但是，店800想要强调的是，了解什么是热门投资项目只是为选对项目提供参考，真正选择项目时还要从以下几点入手，提高加盟创业成功率。
第一，进行自我评估，充分了解个人的经济能力、运营能力等，量力而行，选择适合自己的品牌，而不是盲目追求大品牌、大流量。
第二，加盟一个品牌项目时，通过直营店、加盟店的考察了解项目的可操作性、可复制性和盈利能力。比如，一个项目如果至少有三家存活一年以上的加盟店，说明其可复制性强，也从侧面反映了总部对加盟商的扶持力度。
第三，所谓的总部对加盟商的扶持除了加盟前期的选址服务，培训服务，还有开店之后的入店培训、运营指导等。
第四，关注产品研发及产品迭代能力，产品是餐饮品牌生命力和竞争力的核心，产品是否优质、品牌是否具备根据市场变化进行产品迭代的能力，都决定了其能否长久存活，也决定了加盟商的存活与否。
结语
选对了加盟项目只是意味着成功迈出了第一步，连锁加盟更像是“借水行舟”，企图投机取巧，做甩手掌柜是在被称为“勤行”的餐饮行业是完全行不通的。因此，想要成功，还得靠加盟投资人用心经营。
